O marisco aumenta o colesterol? Saiba se deve evitar este alimento
O marisco contém colesterol, mas isso não significa que tenha de o excluir da alimentação. Saiba quais as espécies com maior teor de colesterol, como este influencia os níveis no sangue e de que forma pode incluir o marisco numa alimentação equilibrada.
Como prato principal, entrada ou petisco, o marisco é uma presença apetecida às refeições. No verão, de preferência, em férias, à beira-mar, com uma bebida fresca. Mas, no resto do ano, não deixa de ser um petisco apreciado.
O que é o colesterol?
O colesterol é uma gordura vista como prejudicial, que ameaça o sistema cardiovascular. No entanto, em valores aceitáveis é uma substância essencial e benéfica para o correto funcionamento do organismo.
O marisco aumenta o colesterol?
O marisco é geralmente apontado como tendo quantidades significativas de colesterol. Em geral, tem mais colesterol do que o peixe, mas o teor de várias espécies de marisco não se distancia das carnes. A questão é que, como o marisco tem baixo teor em gordura, o seu colesterol não é bem absorvido pelo organismo.
O camarão e a gamba apresentam um teor de colesterol semelhante ao da perna de frango. Já a ameijoa e o berbigão têm valores inferiores aos do bife de vaca. Apesar destas diferenças, o colesterol presente nos alimentos tem pouca influência nos níveis de colesterol no sangue.
A alimentação influencia o colesterol no sangue?
Sim, mas não tanto como durante muito tempo se pensou. Considerava-se que o consumo de colesterol através da alimentação provocava um aumento do colesterol sérico. Por isso, as recomendações passavam por diminuir ou evitar o consumo de alimentos ricos em colesterol.
Atualmente, sabe-se que o colesterol alimentar tem pouca influência no colesterol no sangue, pois o organismo, ao ter mais colesterol fornecido pelos alimentos, diminui a produção do colesterol no fígado. Ou seja, é produzido e regulado pelo organismo. O consumo de gorduras saturadas e trans são o principal fator responsável pelo aumento dos níveis de colesterol sanguíneo.
Que quantidade máxima de colesterol se deve consumir?
Moderação é a palavra-chave: não deve consumir mais de 300 miligramas de colesterol nos alimentos por dia.
Perguntas frequentes
O marisco integra numa alimentação equilibrada?
Sim. O marisco é uma excelente fonte de proteína, rico em vitamina B12 e minerais. Poderá ser um fator protetor da saúde cardiovascular pelos interessantes níveis de ácidos gordos polinsaturados (alfa-linolénico (ALA) ou ómega-3. Do ponto de vista nutricional, o marisco é também uma boa fonte de vitamina B12, extremamente importante na formação das células sanguíneas e na integridade das células nervosas. Integra o grupo da carne, pescado e ovos da Roda dos Alimentos.
O marisco tem muitas calorias?
Os crustáceos têm poucas calorias: 100 gramas fornecem cerca de 100 quilocalorias. Permanecem pouco calóricos, mesmo depois de cozidos. As gorduras são essencialmente insaturadas, como as do peixe, mas o teor em colesterol é mais elevado. Mas tenha atenção aos ingredientes que adiciona. Por exemplo, preparar uma pasta de sapateira com maionese ou gema de ovo aumenta o teor de colesterol e as calorias da refeição.
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