Azeite com depósito no fundo da garrafa é seguro?

É possível encontrar à venda azeite com a formação de depósito no fundo da garrafa. Será sinal de qualidade mais fraca e preço mais baixo? É seguro o consumo, neste caso?

Azeite mais espesso no fundo: a culpa é do frio

A presença de uma camada mais densa ou espessa no fundo do recipiente de azeite não significa que o produto esteja estragado. Um dos motivos mais comuns é, simplesmente, o frio.

O azeite é composto por vários constituintes com pontos de fusão diferentes. Quando a temperatura desce — frequentemente perto ou abaixo de 10 a 12°C — alguns deles começam a cristalizar primeiro, formando flocos ou uma camada mais espessa no fundo da embalagem.

Este fenómeno é puramente físico e reversível: quando o azeite volta à temperatura ambiente, os cristais dissolvem-se e o azeite regressa ao seu aspeto normal.

 

Depósito não tem interferência no preço do azeite

Se, por acaso, o produto for mais barato, isso pode não estar necessariamente relacionado com essa camada. O preço do azeite resulta de vários fatores, como a origem das azeitonas, mistura de lotes, escala de produção ou estratégia comercial. O aspeto visual, por si só, não determina o preço nem significa que o azeite seja de pior qualidade.

 

Em resumo: uma camada mais espessa no fundo da garrafa pode aparecer, simplesmente, porque o azeite esteve exposto ao frio e não significa necessariamente que esteja estragado. O preço mais baixo pode dever-se a fatores comerciais ou de origem e conceção do produto, e não a esse fenómeno.