Como comprar iogurtes líquidos

O mercado cresce em ofertas de iogurtes líquidos e leites fermentados, cuja diferença são os fermentos lácteos. Em resumo, a lei determina que os iogurtes líquidos sejam produzidos a partir da ação de apenas duas bactérias: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Os leites fermentados, além deste par de bactérias, podem incluir, entre outras, Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus e bifidobactérias. Nenhum destes produtos deve ser esterilizado ou pasteurizado, para evitar o risco de destruição das bactérias benéficas, que se querem vivas e abundantes.

Porque esta flora é bastante delicada, há ainda que respeitar alguns cuidados na compra, na conservação e no consumo destes produtos. Logo no supermercado, rejeite as embalagens que se encontrem amolgadas ou danificadas, pois a entrada de ar degrada as características do iogurte. Procure também deixar para o fim a inclusão destes produtos no carrinho e transporte-os sempre em sacos térmicos.

Não descure a leitura do rótulo, muito importante para conhecer os produtos que compra, evitar problemas, como alergias ou intolerâncias alimentares, e fazer as melhores escolhas em termos nutricionais.

Em casa, conserve tanto o iogurte como o leite fermentado no frigorífico, a uma temperatura compreendida entre os 0ºC e os 6ºC. Tente consumi-los o mais longe possível do fim do prazo de validade, já que a flora láctea vai diminuindo.

Depois de abertos, os iogurtes líquidos podem ser ingeridos no prazo de três dias, desde que se mantenham acondicionados na embalagem original e que esta não tenha sido levada à boca, para prevenir contaminações.