Como reconhecer alimentos sem glúten nas compras?

Encontrar a indicação "sem glúten" numa embalagem parece simples, mas nem todos os produtos apresentam as mesmas menções ou símbolos. E a ausência da imagem da espiga cortada não significa necessariamente que o alimento não seja adequado para celíacos.

O que distingue, afinal, uma menção legal de uma certificação? E o que significam os códigos que acompanham alguns símbolos? Saiba o que deve procurar na embalagem para fazer uma escolha informada e segura. Voltar ao topo

Alimentos sem glúten: o que verificar na embalagem?

Eis o essencial a ter em conta, antes de comprar:

• procure a menção "isento de glúten". Só pode ser utilizada em alimentos com um teor máximo de 20 mg de glúten por quilo (seguro para celíacos);
• procure o símbolo da espiga cortada (certificação internacional Crossed Grain Trademark), que identifica produtos abrangidos por um sistema de certificação;
• nestes produtos certificados, podem surgir códigos como PT ou OATS, cujo significado é explicado adiante;
• tenha em conta que a certificação não é obrigatória: um produto pode ser "isento de glúten" sem apresentar o símbolo da espiga cortada;
• leia sempre a informação e a lista de ingredientes na embalagem.

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"Isento de glúten" e "teor muito baixo de glúten": qual é a diferença?

Estas duas menções têm significados diferentes e estão associadas a limites específicos para o teor de glúten.

O QUE SIGNIFICA ISENTO OU TEOR MUITO BAIXO DE GLÚTEN?
MENÇÃO	TEOR DE GLÚTEN	O QUE SIGNIFICA
Isento de glúten	Até 20 mg/kg	A referência para quem precisa de seguir uma dieta sem glúten
Teor muito baixo de glúten	Entre 20 e 100 mg/kg	Produtos que contenham um ou mais ingredientes à base de trigo, centeio, cevada, aveia ou uma das suas variedades híbridas, que tenham sido especialmente processados para reduzir o seu teor de glúten

A tolerância a pequenas quantidades de glúten pode variar. A categoria "teor muito baixo de glúten" permite identificar alimentos feitos com ingredientes provenientes de trigo, centeio, cevada, aveia ou variedades cruzadas que foram especialmente processados para reduzir o glúten. 

Podem ser uma opção para algumas pessoas que toleram pequenas quantidades de glúten, como, por exemplo, em caso de sensibilidade ao glúten. Não podem ostentar o símbolo da espiga cortada. Saiba mais sobre as diferenças entre doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca e alergia ao trigo.

Para o celíaco, quando for às compras, "isento de glúten" e o eventual símbolo da espiga cortada são as referências realmente simples e práticas para identificar alimentos adequados.

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O que significa o símbolo da espiga cortada?

Conhecido internacionalmente como Crossed Grain Trademark (CGT), o símbolo da espiga cortada identifica produtos abrangidos por um sistema específico de certificação. Desde 2021, este símbolo substitui em Portugal o anterior logótipo da Associação Portuguesa de Celíacos.

 

A menção "isento de glúten" e o logótipo da espiga cortada não são a mesma coisa. A primeira está sujeita a requisitos legais; já a certificação com espiga cortada é voluntária. Assim, um produto pode ser identificado como "isento de glúten" sem apresentar este símbolo.

O símbolo da espiga cortada é usado em produtos que cumprem os requisitos legais para serem aptos para celíacos, apenas por marcas que submeteram o pedido da respetiva licença à Sociedade das Associações de Celíacos da Europa (AOECS). Ao nível nacional, compete à Associação Portuguesa de Celíacos conceder esta licença a todas empresas com sede em Portugal, para o uso do símbolo nos seus produtos. 

O que significam os códigos apresentados junto da espiga cortada?

Junto com o símbolo, os produtos licenciados pela Associação Portuguesa de Celíacos incluem um código:

• iniciado por PT, que indicam que está licenciado em Portugal (PT-XXX-ZZ, por exemplo);
• iniciado por OATS-PT no caso de o produto conter aveia sem glúten (por exemplo, OATS-PT-YY-ZZ).

 

 

Outros símbolos para produtos sem glúten

No supermercado, como mostra a imagem, podem ser encontrados muitos outros símbolos no rótulo que ajudam a identificar alimentos sem glúten. A DECO PROteste considera que esta situação pode gerar confusão e que deveria vigorar um único símbolo na União Europeia.

  

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