O que não deve cozinhar na air fryer: 7 alimentos que não resultam bem
Nem tudo fica bem na air fryer. Apesar de ser uma aliada poderosa na cozinha, há alimentos que não ficam crocantes, queimam rápido ou perdem textura. Descubra quais são os 7 alimentos que deve evitar e o que pode fazer em alternativa.
O sucesso das air fryers é inegável. Há cada vez mais portugueses a tornar-se fãs destes equipamentos e há todo um manancial de receitas inspiradoras para air fryer. Além de batatas fritas, preparam salgados, assados ou grelhados, pão e até bolos.
Mas há exceções. Para evitar desilusões quando der os primeiros passos neste modo de confeção, importa saber, desde logo, o que não cozinhar na sua air fryer.
As batatas fritas, por exemplo, não ficam com a crocância e a textura das originais fritas em óleo. Mas há pior, como pode ver no vídeo.
Antes de começar: o essencial sobre a air fryer
A air fryer funciona como um mini forno de convecção, usando ar quente em alta velocidade. É ideal para proteínas (carne e peixe), legumes, salgados e algumas sobremesas, mas não substitui totalmente a fritura tradicional.
À pergunta “as batatas fritas na air fryer não ficam iguais às da frigideira?”, a resposta é não. Falta óleo suficiente para reproduzir o sabor e textura da fritura tradicional.
7 alimentos que não deve cozinhar na air fryer
Eis a lista de alimentos que não resultam bem na air fryer.
1. Frango inteiro ou grandes assados
A pele do frango fica crocante, mas o exterior cozinha rápido demais, enquanto o interior pode ficar cru e com uma textura irregular.
Dica: prefira coxas, asas ou peito em pedaços pequenos.
2. Alimentos com polme líquido
Massas de tempura, panquecas ou peixe com polme escorrem antes de endurecer e colam à grelha.
Alternativa: use pão ralado, farinha de milho ou cereais moídos. Ou use produtos pré-fritos, como os panadinhos de peixe ou carne.
3. Carnes para selar
A air fryer não atinge a temperatura necessária para selar sem cozinhar o interior. A cozedura pode ficar uniforme, mas é difícil criar uma crosta no assado deixando o centro mal passado.
Dica: sele a carne numa frigideira antes de terminar a cozedura na air fryer.
4. Pipocas
Parece boa ideia, mas o ar quente não é suficiente para abrir todo o milho. Há risco de queimar alguns grãos e deixar outros crus.
Melhor opção: use uma panela com tampa ou máquina de pipocas.
5. Vegetais de folha (espinafres, couves, alface)
Ficam queimados nas pontas e crus noutros pontos, devido à circulação do ar. Podem ficar desidratados e perdem textura e sabor.
Alternativa: asse no forno ou salteie na frigideira.
6. Queijos que derretem facilmente
A air fryer é ótima para gratinar, mas os queijos de pasta mole não são os mais apropriados. O brie ou o camembert, por exemplo, derretem muito depressa e escorrem para o fundo do cesto, antes que o resto do prato fique pronto.
Dica: use os queijos que derretem depressa no interior do cozinhado. Para gratinar, prefira variedades de pasta mais rija, como emmental, parmesão, flamengo ou gouda.
7. Arroz e massas
Precisam de água abundante e calor constante, o que a air fryer não oferece. A cozedura fica incompleta e a textura irregular.
Alternativa: use o fogão tradicional ou um robot de cozinha.
Afinal, o que se pode fazer na air fryer?
Quase tudo. A lista de bons resultados é muito maior do que a de pratos que não funcionam bem.
- Proteínas: frango, salmão, marisco, tofu, hambúrgueres, ovos.
- Legumes: batata e batata-doce, cenoura, curgete.
- Salgados e panados: nuggets, douradinhos, rolinhos primavera.
- Tartes doces e salgadas, pizas.
- Sobremesas: bolos, cookies, biscoitos, maçãs assadas.
Dica extra: muitos modelos de air fryer incluem programas automáticos para assar, grelhar, tostar, desidratar ou cozinhar a vapor. Explore essas funções.
Tabela resumo: o que não cozinhar na air fryer
Alguns alimentos não funcionam bem na air fryer. Veja as alternativas recomendadas. Leia também alguns truques para tirar o máximo partido da air fryer e garantir refeições crocantes, saborosas e seguras.
| Alimento | Motivo principal | Alternativa recomendada |
|---|---|---|
| Frango inteiro | Cozedura irregular | Pedaços pequenos |
| Polme líquido | Massa escorre | Usar pão ralado ou cereais |
| Carne para selar | Temperatura insuficiente | Selar em frigideira |
| Pipocas | Calor desigual | Panela ou máquina de pipocas |
| Legumes de folha verde | Queimam rápido | Saltear ou forno |
| Queijos moles | Derretem cedo demais | Queijos curados para gratinar |
| Arroz e massas | Falta de água | Panela |
Questões frequentes
Esclareça dúvidas frequentes dos consumidores.
Posso usar folha de alumínio da air fryer?
Sim, desde que não cubra a ventilação. A air fryer não usa micro-ondas, por isso não há risco de faíscas. A regra é simples: tudo o pode ir ao forno, é seguro para forrar a air fryer.
Posso cozinhar congelados diretamente na air fryer?
Sim. Aliás, funciona muito bem para panados, douradinhos e batatas pré-fritas. Os croquetes e rissóis pré-fritos, com o símbolo do forno e/ou da air fryer na embalagem, também resultam bem.
Porque as batatas fritas na air fryer não ficam como as tradicionais?
Porque não há óleo suficiente para fritar. O resultado é mais leve e menos gorduroso, mas diferente na textura. Se usar batatas congeladas pré-fritas, o resultado é melhor.
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