Húmus: qual é a melhor pasta de grão?

Grão-de-bico cozido, tahini (pasta de sementes de sésamo), limão, alho, azeite e sal. Triturar num processador ou liquidificador até ficar cremoso. Eis a mistura caseira do húmus (do árabe hummus), que significa tão-somente grão-de-bico. Vale a pena ganhar um pouco de tempo na cozinha e comprar o húmus já feito e, já agora, mergulhá-los em nachos? A DECO PROteste analisou os rótulos de 27 húmus, com base na lista de ingredientes e na informação nutricional.

Teste completo a húmus

Alguns produtos não ficam muito aquém da receita original. Por cada dose (30 gramas) de húmus, está a ingerir, em média, 75 quilocalorias. Já por 100 gramas, o potencial energético dos húmus varia entre 145 e 322 kcal, com uma média de 250 quilocalorias.  

Aditivos na maioria dos húmus

Os aditivos fazem parte de praticamente todas as marcas. Só quatro húmus, em 27, prescindem destas substâncias. Embora nem todos sejam suspeitos, foi encontrado um aditivo pouco recomendável em três produtos. Trata-se do benzoato de sódio, um conservante com potenciais efeitos adversos críticos, identificados em estudos científicos. A sua ingestão deve ser evitada ao máximo, pois há a possibilidade de ter um efeito alérgico.

Num outro produto, pode mesmo haver um aditivo pouco recomendável: amido modificado. Uma designação generalista e que pode englobar não um, mas 12 aditivos, nem todos isentos de potenciais efeitos adversos.

Qual a avaliação nutricional de 27 húmus?

Embora nenhum húmus tenha chumbado na avaliação nutricional, isso não significa que sejam excelentes. E porquê? O valor mais elevado de sal, que, nalguns húmus, chega perto de 1,5%, é uma das razões. O teor em fibra também não abunda. Já a quantidade de açúcares registou sempre bons ou muito bons resultados. Em suma, e recorrendo à classificação do Nutri-Score, os húmus situam-se na mediania.