Como escolher batatas fritas, aperitivos e pastas para barrar
Ajudamos a encontrar os melhores.
Batatas fritas, aperitivos de batata, nachos e pastas para barrar (guacamole, húmus e pasta de azeitona): será que estragam a alimentação? Apesar de terem gordura e sal, pode comprá-los e consumi-los sem culpa, desde que seja de vez em quando. Saiba como escolher os melhores.
Principais características
Com mais ou menos sal e gordura, as batatas fritas, os aperitivos de batata, os nachos e as pastas para barrar (guacamole, húmus e pasta de azeitona) são consensuais como escolha dos consumidores. Estes produtos popularizaram-se nas prateleiras das lojas, mas não são todos iguais.
A DECO PROteste propôs-se comparar centenas de produtos. Para avaliar a composição global, recorreu a um algoritmo próprio, traduzido numa escala de 0 a 100, que permite determinar as melhores escolhas dentro da mesma categoria.
Analisou a lista de ingredientes e a informação nutricional dos rótulos, aplicando o algoritmo do Nutri-Score para aferir a qualidade nutricional. O algoritmo da DECO PROteste considera, ainda, parâmetros como os aditivos, enumerados na lista de ingredientes, e outros constituintes, para avaliar o grau de processamento.
Quer ver os resultados de cada uma das categorias? Descubra-os nos comparadores da DECO PROteste.
Batatas fritas
Três em quatro portugueses comem batata frita de pacote. Geralmente, fritam-se em óleo de girassol, mas também encontra versões fritas em azeite.
O sal é o que dá sabor à maioria das batatas fritas. E não é de espantar que sejam bastante calóricas. Por exemplo, 100 gramas de batatas tradicionais equivalem a ingerir 531 kcal, em média.
A fibra não é um nutriente que se atribua à batata frita.
Pouco menos de metade (42%) das batatas fritas são nutricionalmente aceitáveis, o que corresponde a C na escala Nutri-Score. Ou seja, grande parte das batatas fritas tem um interesse restrito para a alimentação.
Nachos
A diversidade de aperitivos salgados é enorme, desde as batatas fritas clássicas aos aperitivos de milho.
Os aperitivos de milho, também chamados nachos ou chips de tortilha, são uma massa ou pasta de milho que é frita, geralmente, em óleo de girassol e que leva sal. Existem na versão simples, como os que a DECO PROteste testou, mas também numa grande variedade de sabores, desde o picante ao queijo, passando por guacamole.
Os simples fornecem, em média, 498 calorias por 100 gramas de produto.
Patês e pastas para barrar
Guacamole
O guacamole tem como ingrediente fundamental o abacate, embora em quantidades muito variáveis: entre cerca de 3% e 96 por cento. Habitualmente, também inclui pimentos, sal, cebola, coentros, açúcar, alho, e sumo de limão ou de lima, podendo ainda conter tomate. Em muitos produtos, há a adição de diversos aditivos e ingredientes ultraprocessados, como concentrados, xaropes, derivados do leite e aromas.
O potencial energético varia entre 77 e 206 kcal por 100 gramas, com uma média de 140 quilocalorias. Por dose de 30 gramas, são cerca de 40 quilocalorias.
Com base na rotulagem, a DECO PROteste analisou a composição de 13 guacamoles, em embalagens de 150 e de 300 gramas.
Húmus
Feitos à base de grão-de-bico (30% a 70%), o húmus tem outros ingredientes, como pasta de sésamo (tahini), óleos vegetais, sumo de limão, sal e aditivos. Com base na rotulagem, a DECO PROteste analisou a composição de 27 húmus, em embalagens de 150 a 240 gramas.
E quantas calorias contém esta pasta? Por 100 gramas, oscila entre 145 e 322 kcal, com uma média de 250 kcal. Se falarmos numa dose de 30 gramas, são 75 quilocalorias.
Pasta de azeitona
Feitos maioritariamente com azeitona verde ou preta (entre 80% e quase 100%), a pasta de azeitona também costuma incorporar outros ingredientes, como azeite, alho, sumo de limão, sal e ervas aromáticas (sobretudo orégãos). Poucas vezes incorpora aditivos. Quando presentes, em geral, são reguladores de acidez, como o ácido cítrico ou ácido láctico, sem efeitos adversos conhecidos.
O potencial energético varia entre 154 e 344 kcal, com uma média de 235 quilocalorias. Por dose de 30 gramas, são 70 quilocalorias.
Com base na rotulagem, analisou-se a composição de 13 pastas de azeitona, em embalagens de 90 a 180 gramas.
Questões frequentes
Respondemos às principais dúvidas sobre batatas fritas e pastas para barrar.
Quais as melhores batatas?
De um modo geral, as batatas fritas não são um alimento para todos os dias. Fornecem sal e gordura e são pobres em fibras, proteínas e micronutrientes. Se quisermos incluí-las ocasionalmente, devemos escolher com atenção: preferir as versões sem sabor, com uma lista de ingredientes curta, óleo de girassol ou azeite em vez de óleo de palma e o mínimo possível de sal e de gorduras saturadas. Privilegie ainda as batatas fritas sem aditivos.
O húmus é mais calórico do que o guacamole e a pasta de azeitona?
Sim. Em média, o húmus fornece cerca de 250 kcal por 100 gramas (75 kcal por dose de 30 gramas), sendo mais calórico do que o guacamole, que apresenta cerca de 140 kcal por 100 gramas (e 40 kcal por 30 gramas). Face à pasta de azeitona, o valor energético do húmus é semelhante: a pasta de azeitona fornece cerca de 235 kcal por 100 gramas e 70 kcal por 30 gramas.
O que explica o menor valor energético do guacamole?
O guacamole tem menos calorias, principalmente porque contém menos gordura. Enquanto 1 grama de açúcares ou proteínas fornece 4 kcal, 1 grama de gordura tem um potencial energético de 9 kcal, ou seja, mais do dobro. Em média, o guacamole tem cerca de 12% de gordura, enquanto o húmus e a pasta de azeitona têm aproximadamente 20% e 23%, respetivamente.