Como escolher equipamentos para sumos e batidos

Os liquidificadores e as centrifugadoras permitem fazer sumos e bebidas, como smoothies, a partir de receitas originais. São uma forma fácil e lúdica de introduzir mais fruta e vegetais na alimentação diária. Conheça as vantagens e desvantagens destes aparelhos, assim como dos extratores de sumo.

Liquidificadores para batidos e smoothies

Os liquidificadores podem ser usados para várias receitas, desde sopas e molhos até maionese caseira. Para fazer batidos e smoothies ricos em fibras e polpa são das melhores opções.

Comece por descascar a fruta e os vegetais, remover as sementes e cortar em pedaços. Alimentos muito duros, como a beterraba, podem ser uma tarefa muito exigente para os liquidificadores. É importante adicionar iogurte natural, leite, água ou um pouco de sumo líquido, para a máquina misturar melhor os ingredientes. 

Os liquidificadores são uma boa opção para fazer batidos e smoothies.

Recursos extra

Há bons liquidificadores que também conseguem triturar gelo e misturar ingredientes duros, como nozes, sementes e folhas verdes. Antes de comprar um, confira as características do aparelho para garantir que tem todos os extras de que necessita.

Jarro do liquidificador. Um jarro de plástico é mais leve, mas facilmente absorve odores e fica rachado com o tempo. Já um jarro de vidro é mais resistente e parece mais sofisticado, mas pode ser demasiado pesado quando cheio. A escolha depende do que está disposto a investir. Um plástico de alta qualidade é mais resistente e mais leve do que o vidro, apesar de ser mais caro do que um plástico mais fraco.

Peças para a máquina da loiça. Lavar as pequenas peças de um liquidificador à mão dá trabalho. Se quer evitar esta tarefa, procure um equipamento com peças que possam ser lavadas na máquina de lavar loiça. Uma lâmina amovível é útil, para poder ser separada do jarro e bem limpa.

Mini-copos. Alguns liquidificadores trazem um copo de mistura extra menor e uma tampa, assim como o recipiente de mistura padrão, útil se quiser levar o seu smoothie para o trabalho ou para o ginásio.

Configurações de velocidade. Diferentes velocidades proporcionam um controlo maior da mistura. A maioria dos liquidificadores tem, pelo menos, duas velocidades. Alguns têm programas específicos para tarefas específicas, como batidos.

Triturador de gelo. Os modelos mais avançados podem ter uma configuração de trituração de gelo. Se o seu liquidificador não tiver esta função e usá-lo na mesma, pode danificar as lâminas.

Lâmina para moagem. Há modelos de liquidificadores com um jarro extra e lâminas para produtos mais duros e secos, como grãos de café ou nozes.

Tamper. O bastão que alguns modelos trazem é ideal para tirar, em segurança, ingredientes que fiquem presos nas lâminas de mistura. O "tamper" é útil para misturas mais espessas, como gelados. De qualquer forma, o ideal é que o liquidificador não precise de intervenção manual para misturar suavemente.

Tampas do jarro misturador. Alguns modelos de liquidificadores têm a tampa do jarro com um filtro que pode filtrar quaisquer grumos restantes quando despeja o preparado. Alguns permitem que adicione ingredientes à medida que faz o preparado.

Função Smart. Um aparelho com esta função permite que o conecte com o seu smartphone para desbloquear recursos extra.

Vantagens

Além de versátil, um liquidificador tem várias vantagens para uma utilização frequente.

• Pode ser usado para uma grande variedade de smoothies, sopas, molhos e gelados, entre outras receitas.
• A maioria dos modelos também pode fazer purés e picar legumes ou gelo.
• Alguns podem aquecer ou cozinhar sopa, bem como misturar líquidos.
• Como usa a fruta praticamente inteira, há menos desperdício.
• Pode adicionar outros ingredientes à mistura, como leite, nozes e proteínas em pó.
• Geralmente é fácil de limpar.
• Vasta gama de modelos e preços (desde 15 euros).

Desvantagens

Uma das desvantagens dos liquidificadores é serem pouco eficazes a fazer bebidas apenas de vegetais, mas há mais.

• Alguns aparelhos não separam a polpa do sumo.
• Certos modelos são muito volumosos e pesados, o que os torna mais difíceis de arrumar.
• Para evitar uma mistura muito espessa ou muito líquida, tem de ganhar experiência no equilíbrio dos ingredientes.

Mini-liquidificadores para doses individuais

Um mini-liquidificador é uma boa opção para preparar pequenas porções, de forma rápida, e sem necessidade de sujar um copo tão grande. A maior parte deste tipo de aparelhos vem com uma tampa de viagem para que, facilmente, se converta o copo de mistura num copo de viagem e possa levar o seu smoothie para qualquer lugar. Os preços começam nos 30 euros.

Para pequenas porções, um mini-liquidificador é uma boa escolha.

Vantagens

Se quer ter uma experiência rápida e fácil de fazer smoothies, um mini-liquidificador é a melhor opção, além de outras vantagens.

• O copo onde se faz a mistura pode ser usado para bebê-la diretamente.
• Os copos geralmente têm tampa para que possa transportar ou armazenar facilmente o seu smoothie.
• Alguns mini-liquidificadores vêm com garrafas desportivas, ideais para levar um smoothie para o ginásio.
• É mais compacto e fácil de guardar do que um liquidificador.
• Por norma, é muito simples de usar, bastando apenas pressionar um botão.
• Tendem a ser fáceis de limpar.

Desvantagens

Mais pequenos do que os liquidificadores de jarro (normalmente com capacidade máxima de cerca de 600 ml), os mini-liquidificadores só dão para fazer pequenas quantidades. E têm outras desvantagens.

• A maioria não possui os recursos extra que os modelos mais caros têm, como temporizador, programas automáticos e múltiplas configurações de velocidade.
• Só é possível mantê-los a misturar por, aproximadamente, 60 segundos. É pouco tempo, embora seja o suficiente para a quantidade que pode fazer nestes aparelhos.
• Não é possível misturar alimentos quentes.
• Modelos com garrafas estreitas de estilo desportivo podem ser mais difíceis de limpar.

Preparar sumos na centrifugadora

Para preparar sumos, prefira uma centrifugadora. O motor de rápida rotação está ligado a uma lâmina de corte, reduzindo a fruta ou vegetais em pequenos pedaços. Como separa a polpa, as cascas e as sementes, dado ter um filtro metálico muito fino, pode colocar os alimentos inteiros na máquina. A polpa pode ser extraída continuamente ou permanecer no filtro.

Existem muitos tipos de centrifugadoras, mas o que explica a grande diferença de preços é, sobretudo o design, que facilita a utilização e a limpeza. As centrifugadoras mais simples custam a partir de 30 euros.

Uma centrifugadora é a escolha certa se a principal utilização é a preparação de sumos.

Vantagens

Uma das grandes vantagens de uma centrifugadora é a extração rápida do sumo, entre outras.

• Faz sumo fresco, com opções de polpa disponíveis.
• Alguns aparelhos podem ser usados para outras tarefas de preparação de alimentos, como fazer o molho de fruta coulis, moer grãos de café ou picar carne.
• Grande possibilidade de escolha, com diferentes tamanhos de equipamento: a maioria tem um jarro ou um copo para recolher o sumo, com uma capacidade que varia entre 350 ml e dois litros, prático para transportar e levar para a mesa.
• Equipamento bom para bebidas à base de vegetais, mesmo que utilize produtos mais rijos como cenoura e beterraba.
• Alguns modelos trazem um espremedor de citrinos incorporado ou até um filtro para a espuma, que deixa o sumo mais translúcido no final.

Desvantagens

Estas máquinas não costumam ser adequadas para fazer smoothies, embora alguns modelos mais caros venham com acessórios para ajudar a preparar bebidas mais espessas. Conheça outras desvantagens.

• Uma centrifugadora não é boa para frutas macias ou ricas em amido, como bananas e frutas vermelhas.
• É usual ter, pelo menos, cinco peças separadas que precisam de limpeza e nem todas podem ser lavadas na máquina de lavar loiça.
• Precisa de muitos ingredientes crus para fazer uma quantidade razoável de sumo.
• As centrifugadoras podem ser grandes, volumosas e barulhentas.
• Certos modelos têm um recipiente para recolher a polpa tão pequeno que obriga a despejar os resíduos a meio do trabalho.
• A abertura onde se introduzem as frutas e os vegetais nem sempre é grande o suficiente, o que obrigará a cortar a comida em pedaços pequenos.
• O aparelho vibra em funcionamento.
• É necessário fazer força na centrifugadora para pressionar a fruta contra o ralador.

Slowjuicers ou extratores de sumo

As slowjuicers ou extratores de sumo são centrifugadoras que processam a fruta e os vegetais através de um sistema de rotação mais lento, que esmaga os alimentos contra um filtro.

Em comparação com as centrifugadoras normais, alegam não sujeitar os alimentos ao calor e, por isso, reter melhor os nutrientes. Mas essas alegações não se justificam. Na prática, uma boa centrifugadora faz o mesmo que uma slowjuicer. Se tiver uma boa centrifugadora, o mais provável é não notar grandes diferenças. 

1) Extratores de sumo verticais

Os extratores de sumo verticais existem há alguns anos. Usam o princípio do parafuso sem-fim para esmagar a fruta e extrair o sumo, que é depois filtrado através de uma peneira independente. Preços desde 50 euros.

Um extrator de sumo vertical pode ser muito alto para a sua bancada da cozinha.

Vantagens

Como giram lentamente, o nível de ruído costuma ser baixo.

Desvantagens

Nestes dispositivos, as grandes desvantagens são a extração lenta do sumo e a altura do dispositivo.

2) Extratores de sumo horizontais

Os extratores de sumo horizontais seguem os passos dos extratores verticais. Funcionam com o mesmo princípio de um parafuso sem-fim, mas o filtro e o parafuso estão na posição horizontal. Preços desde 100 euros.

Os extratores de sumo horizontais têm o mesmo mecanismo de funcionamento dos verticais.

Vantagens

Tal como os extratores verticias, como giram lentamente, o nível de ruído costuma ser baixo. Além disso, por serem mais baixos, é mais fácil introduzir os alimentos na máquina.

Desvantagens

Nestes dispositivos, uma das grandes desvantagens também é a extração lenta do sumo, além de ocuparem mais espaço na bancada da cozinha.

3) Espremedores de citrinos

Estes aparelhos são mais adequados para frutas cítricas, seja na versão elétrica ou manual. Preços desde 10 euros.

Se apenas faz sumos com citrinos, um espremedor de citrinos é o suficiente para ter em casa.

Vantagens

Os espremedores manuais têm um baixo ou nenhum nível de ruído. A manutenção é simples e o preço mínimo mais baixo do que as restantes opções.

Desvantagens

A grande desvantagem é que os espremedores de citrinos apenas servem para a tarefa de espremer laranjas, limões, toranjas, clementinas ou outros citrinos.