Como conservar marisco em casa?
O marisco é um alimento delicado e a forma como se guarda faz diferença. Saiba como conservar marisco em casa, quer esteja vivo, cozinhado ou congelado e conheça os principais cuidados para manter a qualidade do alimento.
Se cozinhou marisco, mas sobrou, o que deve fazer? O marisco confecionado deve ser guardado escorrido, dentro de um recipiente, na zona mais fria do frigorífico. Nestas condições, deve ser consumido até dois dias. Se pretender conservá-lo durante mais tempo, pode guardá-lo no congelador, no prazo máximo de meio ano.
Se comprar marisco vivo, cozinhe-o assim que possível, para a sua qualidade não se degradar.
Pode congelar-se qualquer marisco em casa?
Sim. A possibilidade de congelar marisco em casa depende do produto e de este ter sido ou não previamente congelado. Em geral, pode congelar marisco fresco, desde que não tenha sido descongelado anteriormente e esteja em boas condições de conservação. Também pode congelar marisco cozinhado, respeitando os cuidados necessários de manuseamento e conservação.
No caso do camarão e das gambas frescos, a congelação doméstica não está necessariamente desaconselhada. O principal cuidado é confirmar se o produto não foi descongelado. Essa informação deve ser consultada na rotulagem. Se o rótulo indicar que o marisco foi descongelado, ou se houver dúvidas sobre o seu estado, não o congele novamente em cru.
O camarão e as gambas podem ainda desenvolver manchas negras na carapaça, um fenómeno que pode afetar o seu aspeto. Por isso, importa verificar a informação do produto e garantir que foi corretamente conservado.
Que cuidados deve ter com diferentes tipos de marisco?
- A sapateira pode ser encontrada fresca ou congelada e é consumida cozida. A congelada costuma já estar cozida, pelo que basta descongelá-la antes de consumir.
- O lavagante suporta bem a congelação. Quando é de boa qualidade, a diferença relativamente ao produto fresco pode não ser percetível.
- Já no caso das gambas e do camarão frescos, verifique no rótulo se foram descongelados. Se for o caso ou tiver dúvidas não é aconselhável fazer a congelação em casa.
Que erros deve evitar ao conservar marisco?
Para conservar marisco corretamente, evite:
- deixar o marisco congelado fora do frio durante demasiado tempo;
- transportar produtos congelados sem proteção térmica adequada;
- voltar a congelar marisco depois de descongelado sem o cozinhar, quando estava cru;
- guardar marisco cozinhado fora da zona mais fria do frigorífico;
- ultrapassar os dois dias recomendados para o consumo de marisco cozinhado.
Se comprar marisco congelado, o transporte até casa faz parte da conservação. Por isso, não deixe estes produtos para o início das compras nem prolongue desnecessariamente o percurso até ao congelador.
Perguntas frequentes
O escurecimento do cefalotórax significa que o marisco está estragado?
Não necessariamente. O escurecimento do cefalotórax, a zona de ligação entre a cabeça e o tórax, não indica que o marisco esteja estragado, embora lhe confira um aspeto menos agradável.
O que significa um odor a maresia no marisco?
Um odor fresco, a maresia, é apontado como uma característica a procurar no marisco. Um mau odor, pelo contrário, deve levar à rejeição do marisco.
|
O conteúdo deste artigo pode ser reproduzido para fins não-comerciais com o consentimento expresso da DECO PROteste, com indicação da fonte e ligação para esta página. Ver Termos e Condições. |
