Bolachas de arroz e de milho: o que muda com a cobertura de chocolate?

Nem tudo o que parece saudável, o é: as bolachas de arroz e de milho com cobertura de chocolate são uma escolha rica em açúcar e gordura. Nesse sentido, são mais semelhantes às bolachas tradicionais, como as Maria ou as de canela. O chocolate transforma um snack leve numa escolha com muito açúcar e gordura. E saem caras: as versões de chocolate custam, em média, o dobro do preço das bolachas clássicas simples. No comparador, use os filtros para encontrar as melhores opções de bolachas com cobertura de chocolate.

Bolachas de arroz e de milho com cobertura de chocolate

A adição de cobertura de chocolate, seja negro, de leite ou branco, altera profundamente a composição da bolacha face à versão simples. A começar pelo açúcar. As versões com cobertura de chocolate contêm, em média, quase 25 gramas a mais de açúcar. Já uma bolacha de arroz simples tem cerca de 0,7% de açúcar, em contraste com a versão com chocolate, que atinge os 25 por cento. O mesmo acontece com as bolachas de milho simples com cerca de 0,8% de açúcar, contra os quase 24% nas de chocolate.

O que ganha em sabor perde em saúde. A gordura saturada sobe drasticamente: de cerca de 0,5%, nas bolachas de arroz simples, e 0,2%, nas de milho simples, para quase 11 por cento. Naturalmente, o aporte energético é significativamente superior, situando-se, em média, nas 469 kcal por 100 gramas, nas bolachas de arroz, e nas 455 kcal por 100 gramas, nas de milho.

Bolachas com cobertura de chocolate chumbam na nutrição

Das 38 bolachas com cobertura de chocolate analisadas, 28 de arroz e 10 de milho, todas receberam nota negativa (D e E, na escala Nutri-Score). O teor mais elevado de açúcar foi de 35%, enquanto, no extremo oposto, uma destaca-se com apenas 1,4% de açúcar, valor que se deve ao uso de edulcorantes. No que toca à gordura saturada, os valores chegam aos 17 por cento.

As bolachas com chocolate costumam ter menos sal (0,3% a 0,4%) do que as versões simples (0,7%), com exceção das versões sem sal adicionado. Mas não se deixe enganar pelo pouco sal. O excesso de açúcar e gordura saturada não compensa este benefício.

Algumas marcas disponibilizarem saquetas individuais (entre 20 a 50 gramas), o que pode ajudar a minimizar a tentação de comer o pacote inteiro e controlar a ingestão calórica. O veredito é claro: as bolachas com cobertura de chocolate não equilibram valor nutricional, aditivos e grau de processamento. Por isso, o consumo deve ser ocasional. Para o dia-a-dia, a recomendação é privilegiar sempre as versões simples.

Aditivos e maior grau de processamento

Enquanto as bolachas simples têm menos ingredientes indicadores de ultraprocessamento, as versões com chocolate são consideradas mais processadas. Uma boa forma de o verificar é observar a lista de ingredientes do rótulo. É mais longa, quase sempre inclui aditivos e outros ingredientes indicadores de processamento. 

Quase todas as bolachas contêm aditivos. O mais comum é o emulsionante E322 ou lecitina, considerado tolerável. Mas, por vezes, foram ainda encontrados aditivos pouco recomendáveis, como o E476 – polirricinoleato de poliglicerol. Além dos aditivos, a presença de aromas, manteiga anidra, lactose e soro doce de leite em pó são ingredientes que indicam um maior processamento industrial.