Queijo fresco testado e aprovado

Muito consumido e apreciado pelos portugueses, o queijo fresco apresenta a vantagem de ser bastante saudável e versátil. Perante a diversidade de marcas, a DECO PROteste fez um teste a queijos frescos. As Escolhas Acertadas chegam a custar metade do preço face a outras marcas de qualidade indêntica, pelo que pode fazer boas poupanças com os produtos recomendados.

O queijo fresco tanto pode ser consumido sozinho, temperado com uma pitada de sal e pimenta, como a acompanhar uma tosta ao pequeno-almoço ou ao lanche. Também resulta muito bem como entrada de uma refeição ou em saladas.

Muito rico em cálcio, menos calórico e com um teor de sal mais reduzido face à maioria dos queijos, é uma ótima opção para toda a família. 

Resultados do teste a queijo fresco

A DECO PROteste testou 20 queijos frescos de vaca embalados: 11 tradicionais, cujo prazo de validade é curto, e 9 de longa duração, com prazo mais alargado.

Como algumas marcas vendem os queijos frescos à unidade, enquanto outras disponibilizam embalagens de três ou quatro, e como o tamanho e o peso à unidade varia, os preços são também apresentados por quilograma (kg), para serem comparáveis. No supermercado, para optar pelo mais barato, compare o valor ao quilo.

TESTE A QUEIJO FRESCO		QUALIDADE GLOBAL %	PREÇO (€) fevereiro 2025		CARACTERÍSTICAS	RESULTADOS
DE VACA EMBALADO			Por embalagem	Por quilo	Número de unidades e peso (g)	Nutrição	Ácidos gordos saturados	Sal	Microbiologia	Aditivos	Degustação	Rotulagem
TRADICIONAL
PORSI MEIO GORDO (INTERMARCHÉ)		75	0.54	6.75	1 x 80
AUCHAN		74	1.99	6.22	4 x 80
SANTIAGO MEIO GORDO		73	0,64 - 0,80	9.46	1 x 80
PINGO DOCE MEIO GORDO		73	0.54	6.75	1 x 80
CONTINENTE MEIO GORDO		72	0.59	7.37	1 x 80
HACENDADO MEIO GORDO		72	1.25	7.35	2 x 85
NA TÁBUA NATURAL (MARCA GUIA)		71	0.54	6.75	1 x 80
MONTIQUEIJO		68	0,68 - 0,78	8.59	1 x 85
LACTIMONTE MEIO GORDO		67	1.99	6.22	4 x 80
TÉTÉ		67	1,29 - 1,79	10.56	2 x 80
PLENO SABOR (ALDI)		67	1.99	5.85	4 x 85
LONGA DURAÇÃO
PAIVA MEIO GORDO		79	2.24	8.96	4 x 62,5
PORSI CLÁSSICO (INTERMARCHÉ)		77	2.59	10.36	4 x 62,5
CONTINENTE MEIO GORDO		74	2.59	10.36	4 x 62,5
PINGO DOCE MEIO GORDO		74	2,49 - 2,59	10.16	4 x 62,5
AUCHAN		73	1.29	10.32	2 x 62,5
LES CROISÉS CLÁSSICO (MARCA GUIA)		72	1.25	10	2 x 62,5
HACENDADO NATURAL (MERCADONA)		72	1.3	10.4	2 x 62,5
MATINAL MEIO GORDO		70	1,99 - 2,59	11.06	3 x 72
MILBONA NATURAL (LIDL)		70	1.65	6.6	4 x 62,5
Melhor do Teste      Escolha Acertada

Sem problemas de higiene nem contaminantes

A principal conclusão do teste é a de que todos os queijos frescos embalados analisados agradaram e têm uma higiene irrepreensível, com 5 estrelas na microbiologia. Os testes confirmam, de resto, que foram todos produzidos com leite pasteurizado ou submetido a um tratamento térmico equivalente.

Como tal, os queijos frescos pasteurizados e embalados testados podem ser consumidos por todos, mesmo por crianças, grávidas e idosos. Contudo, trata-se de um produto perecível, pelo que é fundamental consumi-lo no prazo de validade indicado na embalagem. Os queijos frescos vendidos a granel, por serem mais sujeitos a contaminações, são de evitar, especialmente por grupos de pessoas mais vulneráveis, como os referidos.

No que toca à sua composição, os queijos analisados contêm sal, que realça o sabor e é essencial para a sua conservação, com teores, no mínimo, aceitáveis. Já em relação às gorduras, nomeadamente saturadas, por se tratar de um produto de origem animal, os teores são mais elevados, mas menores face à maioria dos queijos. Assim, no parâmetro da nutrição, que avalia a qualidade nutricional global com recurso ao algoritmo Nutri-Score, os produtos analisados obtiveram uma classificação de 2,5 a 3 estrelas, equivalente a C (cor amarela) na escala do Nutri-Score. Esta aparece já na embalagem de muitos alimentos, podendo variar de A a E sobre um fundo de cor que também varia de verde a vermelho (do mais para o menos saudável), para ajudar os consumidores a fazerem escolhas mais equilibradas na loja.

Algumas marcas, sobretudo entre os queijos frescos tradicionais analisados, incluem aditivos, como conservantes ou estabilizadores, mas obtiveram nota positiva (4 estrelas) por serem considerados aceitáveis na classificação de aditivos da DECO PROteste. A nota máxima foi reservada para as marcas isentas de aditivos.

Na prova de degustação, a maioria dos produtos obteve 3,5 estrelas. Quatro destacaram-se com 4,5 estrelas na prova: Porsi do Intermarché e Pingo Doce, nos tradicionais; e Paiva meio gordo e Porsi do Intermarché, nos de longa duração.

A rotulagem, por sua vez, cumpre os mínimos legais, mas a DECO PROteste defende que poderiam ser mais completos. Seria útil ostentarem, além dos valores nutricionais obrigatórios por 100 gramas, também esta informação por dose ou unidade. Uma indicação referente ao teor de gordura, como, por exemplo, "meio gordo", nem sempre vem referida, quando é importante para se fazer uma escolha informada. O contacto de apoio ao consumidor também nem sempre consta do rótulo. A data de embalamento nunca aparece, quando, para os consumidores, é importante saberem há quanto tempo o alimento foi produzido, sobretudo tratando-se de um produto fresco e perecível.

Escolhas Acertadas a metade do preço face a algumas marcas  

Considerando os queijos tradicionais analisados, o Melhor do Teste é o Porsi meio gordo do Intermarché, à venda por 6,75 euros por quilo. Mas consegue-se boas poupanças com as Escolhas Acertadas Auchan e Pleno Sabor do Aldi.

Com esta última, a 5,85 euros por quilo, poupa 2,35 euros por quilo face ao preço médio de todos queijos tradicionais analisados. Fica a quase metade do preço, quando comparado com o mais caro do teste e de igual qualidade (Tété a 10,56 euros por quilo). Neste caso, economiza-se quase 5 euros por quilo.

No que toca aos de longa duração do teste, com um preço ao quilo de 8,96 euros, o Paiva meio gordo arrecada o título de Melhor do Teste. Face aos restantes produtos de longa duração, a Escolha Acertada Milbona Natural do Lidl (6,60 euros/kg) permite poupar 3,60 euros por quilo, em média.

Comparando-o com o mais caro e de igual qualidade (Matinal meio gordo a 11,06 euros/kg), a poupança é de cerca de 4,50 euros por quilo.  

É melhor optar pelos queijos frescos tradicionais ou de longa duração? É indiferente. Ambos são boas opções. Pode escolher com base no gosto pessoal, mas também no preço e no prazo em que prevê consumir os queijos quando os comprar no supermercado.   

A versão tradicional tem um prazo mais curto e é, em média, 33% mais barata. Assim, pode optar pelos de longa duração se receia não conseguir consumir os tradicionais no prazo.

Como foram testados os queijos frescos?

A DECO PROteste analisou a composição dos queijos em teste, no que às calorias, teor de gordura e sal, entre outros. Para avaliar a sua qualidade nutricional global, os especialistas recorreram ao algoritmo Nutri-Score. Esta escala aparece na embalagem de muitos alimentos, podendo variar de A a E sobre um fundo de cor que também varia de verde a vermelho (do mais para o menos saudável), para ajudar os consumidores a fazer escolhas mais equilibradas.

As análises de microbiologia, que incidiram sobre patogénicos e indicadores de higiene, foram realizadas no último dia do prazo de validade dos produtos analisados. As pesquisas centraram-se tanto em microrganismos indicadores de falta de higiene, como em outros responsáveis por toxinfeções alimentares, que podem colocar a saúde em risco, como a Escherichia coli, os Estafilococcus coagulase positiva, Salmonella e Listeria monocytogenes.

O leite usado no fabrico de queijo fresco deve ser, segundo a norma portuguesa, submetido à pasteurização ou outro tratamento térmico equivalente. A prova de fosfatase alcalina em laboratório permite verificar se os queijos foram produzidos com leite pasteurizado ou submetido a outro tratamento equivalente. Ao nível de contaminantes, os especialistas também efetuaram a pesquisa de aflatoxina M1 (uma toxina produzida por fungos).

Os peritos verificaram, também, a eventual presença de aditivos, como conservantes ou estabilizadores, consultando, para o efeito, a lista de ingredientes. 

Na prova de degustação, um grupo de consumidores que aprecia queijo fresco avaliou, anonimamente e de forma aleatória, o aspeto, aroma, textura e sabor de cada amostra em teste.

A DECO PROteste avaliou a rotulagem para verificar se os mínimos legais são cumpridos, no que toca aos valores nutricionais, ao prazo de validade e contacto de apoio ao consumidor. Valorizou informações úteis como a informação nutricional por dose ou unidade, além dos dados obrigatórios por 100 gramas. Indicações sobre o teor de gordura, como, por exemplo, "meio gordo", também é útil, para fazer uma escolha informada, assim como a data de embalamento, além do prazo de validade, já que é importante saber-se há quanto tempo o alimento foi produzido, sobretudo tratando-se de um produto fresco e perecível.

A organização dos consumidores aconselha a prestar atenção ao prazo de validade no supermercado. O queijo fresco deve ser consumido até à data indicada na embalagem. Na loja, veja sempre a validade no rótulo e compre apenas a quantidade que prevê consumir no prazo, especialmente curto nas versões tradicionais. Certifique-se de que a temperatura do expositor não excede os 5ºC. Inspecione a embalagem e rejeite as que estiverem danificadas ou abauladas. Em casa, arrume o queijo fresco na zona mais fria do frigorífico e não o coma se deixou passar o prazo.