Maioria dos ovos passa no teste com distinção

A qualidade dos ovos é um valor seguro: as 20 marcas que a DECO PROteste testou revelaram frescura e ausência de problemas microbiológicos. O modo de criação das galinhas (ao ar livre, no solo ou em gaiolas melhoradas) não influencia a qualidade. Mas, caso o bem-estar animal seja um critério, há excelentes escolhas nos ovos de galinhas criadas ao ar livre. 

Em 2025, os ovos foram o alimento que mais encareceu, entre os 63 produtos do cabaz alimentar. A tendência de subida do preço dos ovos começou a delinear-se em 2022 e consolidou-se em 2025. Os ovos de galinhas criadas em gaiolas melhoradas (com maior espaço e ninhos, camas e poleiros) são mais baratos, em geral. 

Ovos: impecáveis por dentro, sujos por fora

Os testes laboratoriais, para despistar problemas de contaminação, não expuseram microrganismos nocivos para a saúde. Conclusão a que se chegou depois de se fazer a contagem de microrganismos a 30ºC e de enterobactérias, que dão uma ideia do grau de contaminação geral e da higiene, e de se pesquisar salmonela no interior e no exterior.

Já a limpeza da casca poderia ser mais cuidada: na larga maioria das amostras detetaram-se ovos com alguma sujidade. Apenas meia dúzia de amostras mostravam todos os ovos limpos. Além de desagradável à vista, é mais provável que um ovo sujo esteja ou venha a estar contaminado. O que não foi o caso dos 600 ovos que, no total, foram analisados.  

		QUALIDADE GLOBAL %	PREÇO (€)	CARACTERÍSTICAS		RESULTADOS
OVOS			Por meia dúzia	Classe	Peso	Limpeza da casca	Frescura	Consistência da clara	Manchas de sangue	Microbiologia	Rótulo
CONTINENTE (solo)		93	1,79	M
ALDI (ar livre)		87	1,79	M/L
AUCHAN (solo)		84	1,55	M
MATINADOS (ar livre)		84	2,39	M/L
OVOS DA ALDEIA –E.Leclerc (ar livre)		83	2,09	M
QUINTA DO PRADO AMARELO (solo)		83	1,95	M/L
AIDO (gaiolas melhoradas)		82	1,65	M
PINGO DOCE (ar livre)		82	2,09	M/L
SABOROSOS (gaiolas melhoradas)		82	1,65	M
HACENDADO – Mercadona (gaiolas melhoradas)		81	1,55	M
SUPEROVO (gaiolas melhoradas)		81	1,65	M/L
ZÊZEROVO (ar livre)		81	1,79	M/L
OVOS RUBY (gaiolas melhoradas)		80	1,65	M/L
PORSI –Intermarché (solo)		80	1,55	M
PORSI – Intermarché (ar livre)		80	2,09	M/L
EL CORTE INGLES (solo)		79	1,75	M
PINGO DOCE (solo)		79	1,79	M
AUCHAN (ar livre)		78	2,09	M/L
UNIOVO (solo)		78	2,25	M
COVIRAN (gaiolas melhoradas)		75	1,79	M
IBEROVO (gaiolas melhoradas)		73	1,61	M
LIDL (ar livre)		72	2,09	M/L
CONTINENTE (ar livre)		70	2,09	M/L
AVIOVOS (gaiolas melhoradas)		68	1,49	M
LIDL (solo)		63	1,79	M
Melhor do Teste     Escolha Acertada

Frescura em todos os ovos

Todos os ovos testados estavam frescos. E como se avalia a frescura? A câmara de ar (espaço entre a membrana interna e externa do ovo) deve permanecer imóvel e não medir mais do que 6 milímetros de altura. Quanto maior a câmara de ar, menos frescura. Por essa razão, permanecem no fundo ou flutuam quando os colocamos em água. Em casa, esta é uma forma simples e empírica de verificar se os ovos estão frescos. Encha um recipiente alto com água. Coloque os ovos, um a um. Se permanecerem no fundo, estão frescos. Já se flutuarem, é sinal de que os ovos estão velhos.

Mais de 30% das amostras continham ovos com peso inferior à classe indicada (M ou M/L).

Um ovo por dia, não sabe o bem que lhe fazia

Integrado numa alimentação equilibrada, comer um ovo por dia não faz mal, ao contrário do que se pensou durante muito tempo. Investigações têm concluído que o consumo diário de um ovo não eleva o nível de mau colesterol, nem aumenta o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, não há riscos para os diabéticos.

Um detalhe importante: não deve lavar os ovos antes de os guardar. Faça-o apenas antes de os cozinhar. Caso contrário, ao lavá-los, estará a remover a cutícula, película natural de cobertura e proteção da casca contra a entrada de microrganismos.

Se é subscritor e pretende saber mais sobre alimentação e desfazer alguns mitos, Comer ovos aumenta o colesterol? fornece muitas respostas.