Batata-doce: alternativa para a dieta?
Circula a ideia de que a batata-doce é menos calórica do que a normal. Há espaço para as duas na dieta. A batata-doce custa três vezes mais.
A batata-doce parece ter entrado nas boas graças de chefs de cozinha e de curiosos sobre alimentação e culinária em geral. Embora este tubérculo já ande por cá há muitos anos, descobrem-se agora, com uma facilidade invulgar, receitas e quadros comparativos acerca das propriedades extraordinárias da batata-doce e da maior pobreza nutricional da batata normal.
Batata vs. batata-doce: diferenças nas propriedades e nos benefícios
É verdade que a batata-doce é rica em vitamina A e C, cálcio e fibra e que o índice glicémico é mais baixo: a subida do açúcar é mais lenta, uma grande vantagem sobretudo para quem quer perder peso.
Mas, em defesa da batata, há que dizer que tem mais potássio e vitaminas do complexo B e contém mais proteína e menos sódio. Quanto a minerais, como o magnésio, o ferro e o zinco, não há grandes diferenças entre as duas espécies. Os resultados laboratoriais não deixam dúvidas: os valores energéticos são parecidos. Conclusão: ambas são boas fontes de hidratos de carbono e de nutrientes e devem ser incluídas numa alimentação variada. Já o preço por quilo da batata-doce (no mínimo, 1,49 euros) fica longe do custo da batata comum: 92 cêntimos.
Batata cozida mantém as calorias. E frita e em puré?
Cozidas, o modo mais saudável de as ingerir, mantêm as calorias. Estufadas com azeite, o aumento é pouco significativo. Mas, fritas, as calorias de ambas as batatas aumentam mais do dobro face à crua, caso sejam caseiras. O aumento é de mais de quatro vezes, se forem de pacote, no caso da batata normal. O puré acrescenta cerca de 30 quilocalorias em 100 gramas de batata, devido à gordura do leite.
Se tem planos para arregaçar as mangas e plantar batatas e hortaliça, siga os conselhos do guia prático Uma horta à mão de semear. Caso não seja subscritor, aceda à versão digital, para ler em streaming.
ACEDER AO GUIA UMA HORTA À MÃO DE SEMEAR
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A batata-doce parece ter entrado nas boas graças de chefs de cozinha e de curiosos sobre alimentação e culinária em geral. Embora este tubérculo já ande por cá há muitos anos, descobrem-se agora, com uma facilidade invulgar, receitas e quadros comparativos acerca das propriedades extraordinárias da batata-doce e da maior pobreza nutricional da batata normal.
Batata vs. batata-doce: diferenças nas propriedades e nos benefícios
É verdade que a batata-doce é rica em vitamina A e C, cálcio e fibra e que o índice glicémico é mais baixo: a subida do açúcar é mais lenta, uma grande vantagem sobretudo para quem quer perder peso.
Mas, em defesa da batata, há que dizer que tem mais potássio e vitaminas do complexo B e contém mais proteína e menos sódio. Quanto a minerais, como o magnésio, o ferro e o zinco, não há grandes diferenças entre as duas espécies. Os resultados laboratoriais não deixam dúvidas: os valores energéticos são parecidos. Conclusão: ambas são boas fontes de hidratos de carbono e de nutrientes e devem ser incluídas numa alimentação variada. Já o preço por quilo da batata-doce (no mínimo, 1,49 euros) fica longe do custo da batata comum: 92 cêntimos.
Batata cozida mantém as calorias. E frita e em puré?
Cozidas, o modo mais saudável de as ingerir, mantêm as calorias. Estufadas com azeite, o aumento é pouco significativo. Mas, fritas, as calorias de ambas as batatas aumentam mais do dobro face à crua, caso sejam caseiras. O aumento é de mais de quatro vezes, se forem de pacote, no caso da batata normal. O puré acrescenta cerca de 30 quilocalorias em 100 gramas de batata, devido à gordura do leite.
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