Pizas de supermercado: como escolher opções mais saudáveis
Frescas ou congeladas, as pizas de supermercado podem ser uma solução prática para refeições rápidas e acessíveis de vez em quando. Descubra o que analisar no rótulo, como comparar opções e que cuidados ter com o sal, as gorduras saturadas e as calorias.
Piza fresca ou congelada? Ambas são práticas, e não se pode afirmar que umas sejam melhores. Há pizas de muito boa qualidade, tanto frescas como congeladas, e a bom preço. Por isso, a escolha depende, sobretudo, do prazo em que tenciona consumi-las.
As melhores pizas de fiambre e queijo do teste
A diferença prende-se essencialmente com o prazo de validade, mas também com o modo de conservação.
- As pizas frescas devem ser mantidas no frigorífico entre 0 e 5ºC e têm um prazo de consumo mais curto, pelo que devem ser consumidas rapidamente.
- As congeladas apresentam um prazo de validade mais longo, devem ser guardadas no congelador a uma temperatura de -18ºC e têm um tempo de confeção um pouco mais longo.
Caso não consiga consumir a piza fresca nos dias seguintes à compra, pode congelá-la. Assim, prolonga o tempo de conservação e evita desperdícios.
Como ler o rótulo para escolher uma piza mais saudável
O rótulo é a melhor ferramenta para comparar e escolher produtos nutricionalmente mais equilibrados.
Veja a lista de ingredientes
Quanto mais longa for, maior é a probabilidade de a sua piza conter ingredientes ultraprocessados ou aditivos. Na realidade, uma piza tradicional é composta por poucos ingredientes: massa (à base de farinha de trigo duro, água, fermento e sal), molho de tomate, mozarela e guarnição (fiambre, cogumelos, bacon, azeitonas, etc.).
Compare os valores nutricionais
Olhe para o quadro da declaração nutricional por 100 gramas e dê especial atenção ao valor calórico e aos teores de sal e gorduras saturadas.
- Sal: pode atingir facilmente o máximo diário recomendado ao consumir uma piza. Por exemplo, se o rótulo indicar que tem 2% de sal, isso significa que fornece 2 gramas de sal por 100 gramas. Neste caso, uma porção de 200 gramas (cerca de meia piza) chega a fornecer 4 gramas, o que é muito. A OMS recomenda um máximo de 5 gramas de sal por dia, por questões de saúde. As doenças cerebrovasculares e o cancro do estômago estão associados ao consumo excessivo de sal.
- Gordura saturada: deve ser consumida com moderação, pois contribui para aumentar os níveis de colesterol, sobretudo o chamado mau colesterol, associado ao surgimento de doenças cardiovasculares. As gorduras (lípidos) das pizas dependem sobretudo do recheio. Desconfie de pizas à base de queijos e produtos de charcutaria, que, devido à sua composição, fornecem maiores quantidades de gordura saturada e sal.
- Valor calórico: existem pizas com 700 quilocalorias (kcal) e outras que atingem quase 1000 kcal, o que pode ser excessivo para uma só refeição, se considerar que um adulto médio necessita de cerca de 2000 kcal por dia.
Veja a classificação do Nutri-Score
Este rótulo, composto por um código de letras e cores que lembra um semáforo — de verde (letra A, melhor composição nutricional) a vermelho (letra E, pior avaliação nutricional) —, ajuda a comparar e escolher rapidamente os melhores produtos dentro da mesma categoria.
Na loja, compare o Nutri-Score na frente da embalagem das pizas (quando presente) e dê preferência a marcas que ostentam melhores classificações. Por conterem sal, gorduras saturadas e, também, pouca fibra, frutos, legumes e leguminosas, é habitual as pizas apresentarem uma classificação nutricional negativa D ou E (laranja ou vermelho), mas algumas têm uma classificação aceitável (letra C), pelo que são preferíveis.
Que ingredientes privilegiar e quais evitar?
A guarnição das pizas influencia diretamente o valor nutricional final. Procure escolher pizas mais simples e com ingredientes menos calóricos.
Prefira pizas com:
- base sem rebordo recheado;
- molho de tomate simples;
- queijo em quantidade moderada;
- recheios simples ou à base de legumes (cogumelos, tomate, pimentos, espinafres, etc.) e outros ingredientes como atum e ananás, por exemplo.
Consuma com moderação pizas com:
- extra de queijo ou com vários tipos de queijos;
- produtos de charcutaria, como bacon, presunto, peperoni, chouriço, etc.;
- outros molhos que não a base de tomate (natas, barbecue, etc.).
Estes últimos ingredientes tendem a aumentar as calorias, as gorduras saturadas e o teor de sal. Mais vale optar por carnes magras ou vegetais e pizas com uma quantidade comedida de mozarela.
Como conservar pizas frescas e congeladas
Tratando-se de um alimento refrigerado ou ultracongelado, é importante minimizar a interrupção da cadeia de frio e respeitar o modo de conservação indicado na rotulagem.
- No supermercado, as pizas frescas e congeladas só devem ir para o carrinho no fim das compras.
- Transporte-as em sacos isotérmicos e arrume-as no frigorífico ou congelador assim que chegar a casa.
- As pizas frescas devem ser guardadas no frigorífico entre 0 e 5ºC e consumidas dentro do prazo indicado.
- As pizas congeladas devem ser mantidas no congelador a -18ºC e não devem voltar a ser congeladas após a descongelação.
Caso não consuma a piza fresca nos dias a seguir à compra, é melhor congelá-la. Prolonga assim o seu prazo de validade.
Como preparar uma piza?
Qualquer que seja a piza — feita em casa ou comprada no supermercado — pré-aqueça o forno e coloque a piza na grelha a média altura. No caso das congeladas, não é preciso descongelá-las previamente.
Siga as instruções do fabricante, no que toca ao tempo e à temperatura de cozedura e certifique-se de que fica bem cozinhada, mas sem deixar queimar.
Dicas para uma refeição de pizas mais equilibrada
Os testes mostram que ao consumir uma piza inteira pode facilmente ultrapassar o valor diário recomendado de sal. Além disso, poderá estar a hipotecar cerca de metade das calorias necessárias para o dia todo. Tenha, por isso, atenção ao tamanho da porção que ingere.
- As pizas frescas de fiambre e queijo analisadas tendem a ser mais calóricas: em média, 910 kcal por piza, mas são também maiores (em média, 400 gramas).
- As pizas congeladas pesam, em média, 350 gramas e fornecem 772 kcal em média por unidade.
É possível fazer uma refeição equilibrada à base de pizas, seguindo estas dicas simples:
- coma meia piza em vez de uma inteira — as calorias (e o preço) caem para metade;
- complemente com uma salada ou sopa, por exemplo;
- adicione fruta ou legumes frescos, como tomate, ananás, milho ou rúcula, no fim da confeção;
- evite reforçar ingredientes calóricos, como molhos, extra de queijo, bacon ou chouriço.
Questões frequentes sobre pizas
Esclareça algumas questões frequentes sobre pizas frescas ou congeladas.
Posso congelar pizas frescas?
Sim, é possível e é uma forma de evitar desperdícios. O prazo de validade das pizas frescas é curto. Caso não consiga consumir no prazo, ao congelá-la, prolonga a data de validade. Também pode congelar pizas preparadas em casa. Tenha o cuidado de embalá-la bem, com película aderente, por exemplo, removendo o ar.
As pizas congeladas são menos saudáveis?
Globalmente, as pizas frescas e congeladas são equivalentes. No entanto, em termos nutricionais, nas pizas de fiambre e queijo testadas pela DECO PROteste, verificou-se haver mais pizas congeladas com melhor classificação no Nutri-Score (C, em vez de D) comparativamente com as frescas.
Na escolha, o mais importante é comparar o Nutri-Score (quando presente) e a informação nutricional por 100 gramas no rótulo, e privilegiar produtos com menos sal, gorduras saturadas e calorias.
Quais são as pizas menos calóricas?
Existe uma grande variedade de pizas, desde a mais básica — a margherita, só com molho de tomate e queijo mozarela — às compostas com os mais variados ingredientes: vários queijos, fiambre, bacon, peperoni, frango, atum, carne picada, cogumelos, ananás, milho, etc. Algumas são vegetarianas.
Globalmente, as pizas são alimentos calóricos, com um teor considerável de gorduras, especialmente saturadas, e bastante sal. Contudo, isso varia dependendo dos ingredientes utilizados.
Dê preferência a pizas mais simples, com menos ingredientes, privilegiando aqueles que têm menos gorduras, principalmente saturadas, sal e calorias.
Por exemplo, em vez de pizas com bacon ou chouriço, prefira uma com fiambre, ananás ou cogumelos. O queijo mozarela faz parte dos ingredientes, mas pode reduzir as calorias, optando por pizas que não exagerem neste ingrediente e sem mistura de vários tipos de queijo.
As pizas são compatíveis com uma alimentação saudável?
Não há mal em comer piza de vez em quando. Pode até compor uma refeição saudável, desde que modere a quantidade.
Coma meia piza (cerca de 200 gramas) e complemente com uma salada ou sopa. Também pode adicionar ingredientes como fruta e legumes sobre a sua piza (por exemplo: azeitonas, algumas folhas de rúcula e/ou tomate fresco). Aumenta assim a porção de vegetais e fibra.
Por fim, tenha atenção a outros alimentos e bebidas que junte à refeição. Beber refrigerantes ou bebidas alcoólicas faz aumentar a ingestão de calorias.
A que temperatura se deve cozinhar pizas?
Nas embalagens das várias marcas encontram‑se indicações detalhadas, com tempos e temperaturas de confeção no forno. De um modo geral, a piza cozinha‑se a temperatura elevada, entre 200 e 230°C.
Caso pretenda preparar na air fryer (se a piza couber no cesto, claro), use a temperatura indicada, mas vigie o tempo de confeção, já que poderá não ser exatamente igual.
A piza pode ser preparada e aquecida no micro-ondas?
Geralmente, os fabricantes recomendam o forno, indicando o tempo e a temperatura de confeção. Mas pode preparar e reaquecer uma piza no micro‑ondas, de preferência, ativando a função grill, ou escolhendo um programa predefinido, quando presente.
Se não houver indicações na embalagem sobre o modo de preparação no micro-ondas, aconselha‑se a cortá‑la em pedaços afastados entre si e a cozinhá‑la a uma potência média‑baixa até o queijo ficar derretido. Este método é certamente rápido, mas o produto final poderá ficará menos estaladiço e aromático do que a piza cozinhada num forno convencional.
