Tipos de Açúcar: qual a melhor escolha?
O açúcar é uma fonte importante de energia, mas com tantas opções no mercado, pode ser difícil escolher o mais adequado. Aqui estão algumas informações sobre os tipos mais comuns de açúcar e as suas características:
-
Açúcar branco refinado: O mais comum nas nossas casas, obtido através da refinação da cana-de-açúcar, o que remove praticamente todas as vitaminas e minerais. Há também a versão biológica, sem fertilizantes químicos.
-
Açúcar de pasteleiro (em pó): Ideal para confeitaria, é moído até ficar mais fino e contém amido de milho como antiaglomerante. Também existe uma versão com stevia, que tem maior poder adoçante, permitindo usar metade da dose.
-
Açúcar amarelo: Parcialmente refinado, tem uma cor dourada devido à presença de melaço. Mantém os bolos húmidos por mais tempo e dissolve-se facilmente.
-
Açúcar mascavado: Não refinado, conserva mais vitaminas e minerais da cana-de-açúcar, mas em quantidades pouco significativas. Tem um sabor suave e é menos solúvel.
-
Frutose: Naturalmente presente em frutas, milho e mel, tem um poder adoçante superior. No entanto, o seu efeito diminui com o calor.
-
Açúcar de ***: Feito a partir da seiva das flores do coqueiro, não é refinado, preservando minerais como o zinco e o potássio. Tem um índice glicémico baixo, o que é uma vantagem para quem tem excesso de peso ou diabetes.
Comparação Nutricional:
Em termos de calorias, os açúcares analisados são semelhantes, com cerca de 396 calorias por cada 100 gramas. Contudo, os açúcares com stevia permitem reduzir a quantidade usada devido ao seu maior poder adoçante. O açúcar de *** e a frutose têm um índice glicémico mais baixo, sendo melhores opções para quem precisa de controlar os níveis de açúcar no sangue.
Consumo Recomendado:
Independentemente do tipo de açúcar, a Organização Mundial da Saúde recomenda um consumo máximo de 25 gramas por dia (cerca de 6 colheres de chá). O mais importante é não ultrapassar essa quantidade para manter uma alimentação equilibrada.
Se já experimentou algum destes tipos de açúcar ou tem dúvidas, partilhe a sua experiência nos comentários.
A Equipa DECO PROteste, Saber é Poder
