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Bimis e brócolos: quem vence a guerra dos nutrientes?

Comparados com os brócolos, os bimis são mais ricos do ponto de vista nutricional e têm um sabor mais suave. O senão é o preço: um quilo de bimis é cerca de seis euros mais caro do que a mesma quantidade de brócolos.

14 janeiro 2022
Bimis num prato

iStock

bimi está na moda. Surgiu do cruzamento de brócolos com a couve kailan, o que lhe dá um aspeto de "brócolos-bebé". Talvez por isso, nalguns supermercados e mercearias, encontra-o com esse nome.

Mas, afinal, quais os benefícios? Além do sabor mais suave do que os brócolos, os bimis têm mais 60% de compostos bioativos – com efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes – e mais 20% de vitamina C. Tal como outras verduras (como couve, couve-flor e brócolos), as suas propriedades nutricionais estão associadas à proteção contra algumas doenças, nomeadamente as cardiovasculares. No entanto, é sempre necessário fazer uma dieta variada e equilibrada. Se não for devidamente integrado numa dieta saudável, nenhum alimento, ou grupo de alimentos, ajuda, por si, a prevenir doenças.

Outra vantagem dos bimis é que, como o talo é fino e o florete é pequeno, pode comê-los crus, o que preserva os nutrientes. Experimente integrá-los numa salada, por exemplo, com tomate, rúcula, alface e queijo mozzarela.

Se preferir cozinhar os bimis faça-o a baixa temperatura e, no máximo, por três minutos. É suficiente para cozê-lo e conservar melhor as suas propriedades nutricionais. Outra alternativa é juntá-los aos últimos 20 minutos da carne ou do peixe assado.

É no preço que esta verdura perde quando comparada com os brócolos. Um quilo de bimis custa, em média, 9,95 euros, mais do que 6 euros face aos brócolos, que custam cerca de 3,50 euros por quilo.

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