Teste a molhos de tomate e manjericão: bons, apesar dos aditivos
Molhos de tomate e manjericão prontos a usar? Sim, porque não? A larga maioria dos 12 molhos analisados pela DECO PROteste substituem, sem problemas de maior, uma confeção caseira.
Pressa, preguiça ou desconhecimento: qualquer que seja a razão, há molhos de tomate e manjericão que complementam uma massa recheada ou qualquer outro prato que o justifique. A DECO PROteste analisou 12 molhos de tomate e manjericão, e os resultados são positivos: nutricionalmente bons e pouco processados. Ponto a melhorar é a utilização de amido modificado, um aditivo pouco recomendável, em sete molhos. Ainda assim, quatro dispensam aditivos.
Do ponto de vista nutricional, o molho de tomate com manjericão é dos menos calóricos. Contém poucos ingredientes – polpa e concentrado de tomate, azeite e manjericão – e alguns temperos. Em termos nutricionais médios, contém cerca de 60 kcal por 100 gramas, 2,8% de gordura (0,5% saturada) e 0,9% de sal.
Para avaliar a composição global dos molhos, a DECO PROteste recorreu a um algoritmo próprio, traduzido numa escala de 0 a 100, que permite determinar as melhores escolhas dentro de uma mesma categoria. A lista de ingredientes e a declaração nutricional dos rótulos são analisadas e a qualidade nutricional é avaliada, aplicando-se o algoritmo do Nutri-Score. Além da nutrição, aditivos e grau de processamento entram igualmente na equação.
Aditivos aos molhos
Os molhos de tomate e manjericão não fogem, na maioria, aos aditivos: sete contêm amido modificado, aditivo pouco recomendável.
Os aditivos mais frequentemente utilizados são aceitáveis e toleráveis: reguladores de acidez, como o ácido láctico e o ácido cítrico. Segundo a classificação NOVA, estas categorias de aditivos não são indicadoras de ultraprocessamento.
Para saber se um alimento contém aditivos, basta consultar a lista de ingredientes. Nesta devem enumerar-se todos os ingredientes que compõem o alimento, incluindo os aditivos, por ordem decrescente de peso.
Com poucos ingredientes, por vezes, os molhos de tomate e manjericão contêm aromas e amido modificado e, mais raramente, ingredientes, como frutose. Trata-se, ainda assim, de produtos com baixo grau de processamento.
Molhos de tomate e manjericão são nutritivos?
Sim, os molhos têm interesse nutricional. Todos os molhos de tomate e manjericão passam na análise nutricional, no mínimo, com médio (C, na escala do Nutri-Score). Para avaliar a composição nutricional global, a DECO PROteste aplica o algoritmo do Nutri-Score com base nos valores declarados na declaração nutricional, por 100 gramas, e na lista de ingredientes. A ausência da percentagem de tomate, polpa ou concentrado de tomate na lista de ingredientes é penalizada, para efeitos de avaliação.
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