Caves de vinho: como escolher para guardar as suas garrafas em casa

Para não ter uma surpresa amarga quando abrir uma garrafa guardada há algum tempo, pode ser boa ideia adquirir uma cave de vinho. É um equipamento refrigerado específico para guardar as garrafas nas condições ideais de conservação. 

Como fazer uma garrafeira em casa

Neste artigo, saiba como escolher a melhor cave de vinho para si e esclareça dúvidas frequentes dos consumidores.

Vale a pena investir numa cave de vinho?

Sim, se gosta de ter algumas garrafas de reserva em casa. Permite guardar vinho com segurança e manter a qualidade ao longo dos anos, a uma temperatura controlada entre 12 e 14ºC e humidade estável.

Estes equipamentos usam termóstatos, filtros, sistemas antivibração e iluminação LED para garantir o envelhecimento correto. Os vinhos estarão mais bem preservados, bem como as suas características.

Porque não usar um frigorífico normal?

Não é aconselhável, porque o frigorífico não reúne as condições ideais para guardar vinho:

• vibra demasiado;
• a temperatura é excessivamente baixa (5ºC ou 6ºC);
• não controla a humidade.

Quais as vantagens reais das caves de vinho?

Estes equipamentos foram concebidos para conservar as características do vinho ao longo do tempo.  

• As garrafas ficam deitadas, mantendo a rolha húmida.
• Mantêm a temperatura e o nível de humidade controlados.
• Protegem contra os raios UV.
• Algumas têm iluminação LED.
• Possuem um compressor que não vibra, para que o vinho permaneça em repouso.
• Os alarmes de temperatura avisam se esta subir, quando a porta fica muito tempo aberta, por exemplo.
• Os filtros de carvão ativado evitam maus odores. 

Guia rápido para escolher a melhor cave de vinho 

Existem vários tipos de caves de vinho, de tamanhos variados e com características diferentes, desde os mais básicos, normalmente, à venda desde 200 euros, aos mais sofisticados, cujo preço pode ultrapassar os quatro mil euros.  

A melhor cave de vinho para si vai depender de vários fatores. Eis algumas perguntas para orientar a escolha.

Precisa de guardar só algumas garrafas ou é um colecionador e tem espaço em casa?

Há modelos com várias capacidades:

• modelos de mesa para armazenar 6 a 12 garrafas.
• pequenos modelos para 6 a 30 garrafas. 
• médios para guardar 30 a 100 garrafas.  
• grandes para mais de uma centena de garrafas. Os modelos de parede (veja a fotografia a seguir) funcionam como um frigorífico e são adequados para coleções grandes de garrafas.

É possível encontrar caves de vinho de encastre, para integrar nos móveis da cozinha. Neste caso, é preciso garantir a correta ventilação à volta do equipamento, para não sobreaquecer.

Pretende guardar garrafas a longo prazo ou não?

Dependendo do caso, pode ser útil escolher modelos de conservação ou de climatização.

As caves de conservação mantêm a temperatura em todo o interior. São ideais para armazenar garrafas que devem ser mantidas à temperatura da cave. Refrigeram com recurso a um fluxo de ar e mantêm a temperatura na parte inferior e superior.

As caves de climatização (multizona) asseguram temperaturas distintas no interior. São práticas para vinhos prontos a servir a diferentes temperaturas. Funcionam com base no princípio de que o ar frio é mais denso do que o ar quente. Um evaporador especial potencia ainda mais esse efeito, de modo a que a parte inferior do equipamento fique, em média, 10ºC mais fria do que a parte superior. 

Qual a diferença entre uma cave termoelétrica e de compressão?

As caves de vinhos funcionam com dois tipos de tecnologia. 

As caves de vinho de compressão funcionam como frigoríficos comuns, com um compressor e um sistema fechado no qual circula um fluido refrigerante. São mais potentes e podem arrefecer entre 4ºC e 20ºC.

As caves de vinho termoelétricas são económicas e emitem baixos níveis de ruído e de vibração. Não devem ser utilizadas em climas muito quentes. Podem manter temperaturas entre 12ºC e 18ºC.

Como instalar uma cave de vinho? 

Antes de comprar a sua cave de vinho, escolha com cuidado o espaço que lhe vai destinar. As caves de vinho, tal como qualquer equipamento de frio, deve ficar:

• num local fresco;
• longe da luz solar e de outras fontes de calor, como fornos;
• afastado de aparelhos que vibrem, como máquinas de lavar.

Dica extra: não se esqueça de tirar bem as medidas, contando com alguns centímetros à volta, para uma correta ventilação e bom funcionamento. 

Qual a temperatura ideal para guardar as garrafas? 

A temperatura ótima de consumo varia consoante o tipo de vinho: em regra, os tintos servem-se entre 16 e 18ºC e os brancos, entre 10 e 12ºC.

Já para guardar garrafas, sejam de vinho branco ou tinto, a temperatura ideal de conservação deve ser idêntica, entre 12 e 14ºC. As eventuais oscilações de temperatura não devem ser superiores a 4ºC ou 5ºC.

Quando tiver a sua cave de vinhos instalada, poderá aproveitar para fazer boas compras e adquirir mais unidades se um bom vinho estiver em promoção no supermercado.

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