Vinhos

O vinho branco obtém-se por fermentação do sumo de uvas brancas, geralmente sem recurso à maceração. Por isso, a fermentação faz-se sobre o mosto, separado das partes sólidas dos cachos.

Os espumantes brancos podem ser elaborados a partir de castas brancas e/ou tintas. Em Portugal, há várias que podem ser utilizadas. Alvarinho, Aragonez ou Moscatel-Graúdo são alguns exemplos.

Vinhos leves e que se consomem frescos, os rosés são ideais para beber no verão. São elaborados a partir de uvas tintas com menor tempo de contacto com as películas num processo de vinificação semelhante ao branco.

O vinho tinto é obtido por fermentação com maceração: o mosto fica em contacto com o bagaço. A coloração avermelhada será tanto mais intensa quanto mais tempo o sumo contactar com as películas.