Vinhos

O vinho branco obtém-se por fermentação do sumo de uvas brancas, geralmente sem recurso à maceração. Por isso, a fermentação faz-se sobre o mosto, separado das partes sólidas dos cachos.

Os espumantes rosés são elaborados sobretudo com castas tintas, mas também podem incorporar brancas. Baga, Castelão, Touriga Nacional ou Arinto são alguns exemplos.

Vinhos leves e que se consomem frescos, os rosés são ideais para beber no verão. São elaborados a partir de uvas tintas com menor tempo de contacto com as películas num processo de vinificação semelhante ao branco.

O vinho tinto é obtido por fermentação com maceração: o mosto fica em contacto com o bagaço. A coloração avermelhada será tanto mais intensa quanto mais tempo o sumo contactar com as películas.