Sem glúten
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Subscrever EntrarComo funciona?
A dieta sem glúten foi desenvolvida para pessoas que sofrem de doença celíaca ou dermatite herpetiforme. Além disso, pode ajudar a aliviar sintomas digestivos em caso de síndrome do cólon irritável.
A doença celíaca é uma condição autoimune, em que o sistema imunológico ataca a parede do intestino delgado após a ingestão de glúten. Os sintomas podem ser variados, mas os mais comuns incluem problemas digestivos.
O único tratamento eficaz é seguir uma dieta sem glúten para toda a vida. No entanto, alguns meios de comunicação promovem esta dieta como forma de emagrecer ou de obter um "ventre liso".
Que alimentos posso consumir numa dieta sem glúten?
Alimentos a consumir
- Legumes e frutas.
- Carnes e peixes não processados.
- Laticínios naturais (sem aditivos).
- Leguminosas (grão-de-bico, feijão, lentilhas).
- Cereais sem glúten (arroz, milho, quinoa, milho-miúdo, trigo-sarraceno).
- Batatas.
- Produtos específicos sem glúten.
Alimentos a evitar
- Trigo, seja qual for a sua variedade (espelta, kamut, triticale), centeio, cevada (incluindo malte e extrato de malte), aveia (esta última, muitas vezes, contaminada com glúten) e farelo dos referidos cereais.
- Pão, pão ralado e produtos panados; massas, farinhas, cuscuz, bulgur, piza, bolachas, produtos de pastelaria, biscoitos, cereais de pequeno-almoço.
- Molhos, manteiga e margarina vegetal, banha industrial, sopas, caldos e produtos industrializados que possam conter glúten.
- Carnes e peixes processados.
- Café solúvel com cevada ou malte de cevada, cerveja, alguns medicamentos e suplementos alimentares.
- Leite achocolatado ou aromatizado, iogurtes cremosos – com pedaços, cereais ou bolachas – e queijos industriais, como os queijos para fundir ou barrar e natas de longa duração;
- Fruta em calda e cristalizada, frutos secos com farinha, como o figo;
- Açúcar e cacau em pó, pasta de cacau, chocolate em tablete, sobremesas instantâneas, preparados para sobremesas, gelados e granizados, gelatinas e compotas comerciais.
É fundamental ler atentamente os rótulos dos produtos antes de os consumir.
Quais são os efeitos na saúde?
A dieta sem glúten é altamente eficaz para tratar doenças relacionadas com a intolerância ao glúten (como a doença celíaca e a dermatite herpetiforme).
É fácil de seguir?
Não. A lista de alimentos proibidos é extensa. Exige preparação de refeições caseiras e leitura atenta dos rótulos. Os produtos sem glúten são geralmente mais caros.
É eficaz a longo prazo?
Como não é uma dieta para emagrecimento, não há muitas pesquisas sobre a sua relação com a perda de peso. Em doentes celíacos com baixo peso, seguir a dieta sem glúten pode levar ao aumento de peso.
Para pessoas com excesso de peso ou obesidade, os resultados variam: algumas perdem peso, outras mantêm ou até ganham.
Para pessoas saudáveis, não há evidências de que eliminar o glúten ajude a perder peso.
É adequada para todos?
Não. Esta dieta é recomendada apenas para pessoas com doenças associadas ao glúten. Segui-la sem necessidade pode causar carências nutricionais e não traz benefícios comprovados.
Se suspeita de intolerância ao glúten, consulte um médico antes de adotar esta dieta.
Há um custo adicional?
Sim. Os produtos sem glúten são significativamente mais caros. Exemplo: um pacote de massas sem glúten pode custar o dobro do preço de um equivalente com glúten.
Em resumo
Vantagens
- Pode ajudar a eliminar sintomas como inchaço e desconforto digestivo.
Desvantagens
- A lista de alimentos proibidos é extensa.
- Exige planeamento e atenção aos rótulos.
- Os produtos sem glúten são caros.
- Pode causar défices de fibras e vitaminas B.
Precisa mesmo de perder peso?
