Tostas e cremes de frutos secos: como testamos

As pastas de frutos secos são ótimas para barrar pão ou tostas. É só escolher, conforme o gosto: a suave amêndoa, o sabor característico do amendoim ou o apetitoso de avelã e cacau. 

A DECO PROteste analisou várias tostas pertencentes aos seguintes grupos: tostas de centeio, tostas de trigo e tostas de trigo integral. Avaliou igualmente cremes de amêndoa, amendoim e avelã e cacau.

Recorreu-se à informação nutricional e à lista de ingredientes, que constam nos rótulos. A primeira permite avaliar o interesse nutricional das tostas e das pastas de frutos secos. A DECO PROteste baseou-se, também, no algoritmo Nutri-Score, que contempla parâmetros como a quantidade de ácidos gordos saturados, de açúcares, de sal ou de fibras. Já a lista de ingredientes serviu para aferir o número de ingredientes ultraprocessados, entre eles os aditivos. 

No que respeita aos aditivos, são preferíveis os alimentos e as bebidas que os contenham no menor número possível. A avaliação deste parâmetro é baseada no número de aditivos presentes e na sua segurança. Alguns aditivos alimentares são considerados aceitáveis, ouros toleráveis, outros pouco recomendados ou que devem ser evitados. Para mais informações, consulte a calculadora de aditivos da DECO PROteste.

No momento de eleger, é fundamental olhar com atenção para as "letras pequenas" dos rótulos, em particular no caso dos cremes de avelã e cacau. É provável que a lista de ingredientes comece com açúcar e gordura de palma.  Em diversos casos, o teor de açúcares aproxima-se ou ultrapassa os 60%, enquanto a avelã, em geral, representa apenas 10% a 15% da composição. A gordura de palma é frequentemente utilizada, o que ajuda a que, em boa parte dos 22 produtos de avelã e cacau analisados, os ácidos gordos saturados excedam os 10 por cento.

A estes ingredientes será ainda necessário acrescentar os das tostas, para quem não as dispensa. Finas ou grossas, de formatos e tamanhos diversos, crocantes e com ou sem sementes, as tostas são o resultado de uma confeção que se tornou industrializada e, por conseguinte, com múltiplos ingredientes, afastando-se do tradicional pão torrado. Por isso, não estranhe quando olhar para a lista de ingredientes das suas tostas e descobrir uma panóplia de ingredientes, como óleos ou gorduras de origens diversas, açúcares ou xaropes, vários aditivos e aromas, entre outros.