Como escolher tostas e cremes de frutos secos para barrar

Principais características

As tostas nasceram como forma de reaproveitar sobras de pão endurecido, mas, nos últimos anos, foram-se tornando produtos cada vez mais industrializados. A DECO PROteste analisou várias tostas de trigo, de trigo integral e de centeio.

Quanto às pastas de frutos secos para barrar, é preciso saber escolher. Dividem-se entre as versões puras, como o creme de amêndoa 100% e a maioria das manteigas de amendoim, ricas em gorduras monoinsaturadas, proteína e fibra, e os cremes de avelã e cacau, onde o açúcar costuma ser o ingrediente principal, muitas vezes acima de 60 por cento. Nos últimos, o fruto seco fica-se entre os 10% e os 15 por cento.

Além da informação nutricional dos rótulos, o estudo incidiu sobre os aditivos utilizados e o número de ingredientes ultraprocessados. Em muitos casos, as tostas não são uma boa opção devido à quantidade de sal e aos aditivos, alguns pouco recomendáveis. Nas pastas de frutos secos, a maioria das de avelã e cacau contêm vários aditivos e demasiado açúcar.

No geral, as tostas de centeio são ligeiramente menos calóricas do que as de trigo. Também as pastas de avelã e cacau contêm menos calorias do que as de amêndoa e manteiga de amendoim.

Muito sal, açúcares e pouca fibra

As tostas de trigo, com 80% a 90% de farinha de trigo, estão longe da excelência. Nalgumas, a quantidade de sal atinge 2% e, na maioria, o teor em fibra é baixo, inferior a 5 por cento. Em contrapartida, têm baixos valores de ácidos gordos saturados e açúcares.

Porém, se adicionar uma pasta de avelã e cacau, o teor de açúcares e ácidos gordos saturados dispara. Nalgumas, o teor de açúcares ultrapassa os 60% e os ácidos gordos saturados excedem os 10 por cento. Em contrapartida, as pastas puras de amendoim ou amêndoa oferecem teores consideráveis de proteína e fibra, com total ausência de açúcares adicionados.

Tal como as tostas de trigo, muitas versões de tostas integrais exageram no sal, chegando, por vezes, próximo dos 2 por cento. Ainda assim, contêm bons teores de fibra e quantidades adequadas de ácidos gordos saturados. Os açúcares variam entre 2,5% e 7%, ligeiramente melhores que nas tostas de trigo convencionais. 

A partir dos valores nutricionais dos rótulos, a DECO PROteste aplicou o algoritmo do Nutri-Score e atribuiu C a grande parte das tostas de trigo e integrais. As pastas de frutos secos para barrar oscilam entre o A, atribuído a cremes de amêndoa e a manteigas de amendoim, e o E, a pior classificação, atribuído à maioria dos cremes de avelã e cacau.

Ácidos gordos saturados em demasia

A maior parte dos cremes de cacau e avelã tem açúcares e ácidos gordos saturados em demasia. No teor em fibra, na quantidade de proteína e no conteúdo real de fruto, que chega a ser reduzido a 2%, estes cremes ficam aquém do desejado. A larga maioria obtém E no Nutri-Score, situando-se na zona vermelha da escala. 

Quantidades elevadas de ácidos gordos saturados, que excedem os 10% em quase metade dos produtos analisados, são outra parte da explicação das más notas. 

Multicereais mais processadas

À semelhança das outras tostas, as multicereais, feitas com farinhas de cereais diversos, como centeio, aveia ou arroz, têm sal em demasia. Chegam a ultrapassar os 2 por cento. No teor em fibra, na quantidade de ácidos gordos saturados e nos níveis de açúcares (entre 0,5% e 6,5%), as multicereais comportam-se à altura. A larga maioria obtém C no Nutri-Score, mas há produtos nas zonas laranja e vermelha.

A má classificação deve-se, em parte, a quantidades elevadas de ácidos gordos saturados, presentes nos óleos de palma e palmiste, que integram a composição. Quanto aos aditivos, também se encontram em algumas um estabilizador/espessante (E466) e um emulsionante (E471) pouco recomendáveis.

Como se vê, tostas não são apenas tostas. Por isso, leia bem os rótulos dos produtos antes de comprar.

Aditivos pouco recomendáveis

O estudo procurou também detetar aditivos, relacionando-os com os seus potenciais efeitos adversos. Em várias tostas encontraram-se emulsionantes pouco recomendáveis, como o E472e, o E472f e o E481, associados a doenças inflamatórias crónicas do intestino e ao incremento da adiposidade, entre outros problemas.

À semelhança das tostas de trigo, há emulsionantes pouco recomendáveis nas variantes integrais. Em 16 produtos detetaram-se os mesmos E472e, E472f e E481. E ainda outro, o E471. Mas é possível os fabricantes encontrarem soluções sem aditivos.

Em vários cremes, detetou-se o emulsionante E476, que, de acordo com algumas investigações, pode ser prejudicial à barreira intestinal, entre outros efeitos adversos, além de outros ingredientes, como aromas s e vários derivados lácteos, indicadores de um maior grau de processamento.

Como comprar tostas e cremes de frutos secos para barrar

Na hora de escolher, consulte com atenção os rótulos dos produtos. Os ingredientes estão indicados por ordem decrescente. Esteja atento a açúcares, óleos hidrogenados ou gordura de palma (é rica em ácidos gordos saturados). Quanto menos aromas ou aditivos estes produtos tiverem, melhor.

Para saber o nível de segurança dos aditivos que alguns destes produtos contêm, consulte a ferramenta da DECO PROteste, que permite saber quais os aditivos aceitáveis, os toleráveis, os pouco recomendáveis e os que devem evitar-se.

Ao nível da declaração nutricional, quanto menor a quantidade de gordura, ácidos gordos saturados, açúcares e sal, melhor. Compare produtos, olhando para os valores nutricionais por 100 gramas.

Prefira sempre os produtos com A e B, ou, na falta de alternativa, opte pelos classificados com C na escala Nutri-Score.