Pizas frescas: guia de compras
Apesar de algumas variedades poderem conter uma quantidade significativa de ácidos gordos saturados e de sal, as pizas são uma refeição acessível e prática para os dias em que não há tempo para cozinhar. Se não as consumir no prazo indicado, guarde-as no congelador.
Comer uma piza pode ser o suficiente para ultrapassar o valor máximo de 5 gramas diários de sal recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) para um adulto.
Uma piza de queijo e fiambre fornece, em média, cerca de mil quilocalorias. Tendo em conta o valor de referência de 2000 quilocalorias por dia (no caso de um adulto moderadamente ativo), comer uma piza inteira pode ser excessivo para uma única refeição, sobretudo ao jantar. As calorias provenientes dos ácidos gordos saturados também ultrapassam os valores recomendados pela OMS. Sugestão: acompanhe meia piza com uma boa salada.
Tendo um papel importante no paladar, a apetência pelo salgado torna-se um hábito. Por sermos dos países que mais sal consome, com todos os efeitos nefastos que daí podem surgir, é importante reduzir o consumo. As doenças cerebrovasculares e o cancro do estômago estão associados ao consumo excessivo de sal. A OMS recomenda ainda que os ácidos gordos saturados não forneçam mais de 10% da energia, pois aumentam o colesterol sanguíneo, sobretudo o mau colesterol, associado a doenças cardiovasculares.
Conservar a piza fresca
O risco de contaminação microbiológica, muitas vezes, é tanto maior quanto mais elaborado e manipulado for o alimento. A forma como a piza é conservada é determinante para minimizar o crescimento de microrganismos. Porém, como a piza é um alimento cozinhado a altas temperaturas, o risco para a saúde, normalmente, é anulado ou bastante reduzido.
Coloque a piza fresca em último lugar no carrinho de compras. Deve utilizar, de preferência, um saco isotérmico para transportá-la, para minimizar variações térmicas enquanto não chega a casa e a coloca no frigorífico ou no congelador.
A piza fresca tem um prazo de validade relativamente curto. Por isso, verifique a data indicada na embalagem. Conserve a piza fresca no frigorífico, entre 0º e 5ºC. Caso não a consuma nos próximos dias a seguir à compra, o melhor é congelar.
Siga as instruções de confeção da embalagem para obter um produto com as melhores características possíveis. Se desejar, pode guarnecer a piza com mais alguns ingredientes, como azeitonas, umas folhas de rúcula ou tomate fresco.
Questões frequentes
Como fazer piza?
Qualquer que seja a piza que escolher - feita em casa ou fresca comprada no supermercado - o toque final no forno pode fazer a diferença. Pré-aqueça o forno, sem ventilador. Coloque a piza na grelha do forno, ao fundo, para que chegue mais calor à massa e menos ao queijo e aos demais ingredientes. Cozinhe-a durante 2 ou 3 minutos a mais do que o indicado na embalagem (caso seja de compra), mas não a deixe queimar.
