As
placas de indução são eficientes,
gastam pouca energia e permitem cozinhar
depressa e bem. Mais do que comparar modelos, esteja atento ao
preço.
Bicos normais a
gás
Vantagens:
Regulação
instantânea da potência.
Aquecimento
rápido.
Sistema
económico: além de mais barato (a partir de 100
euros), o uso do gás baixa o
custo de utilização.
Inconvenientes:
Difíceis de
limpar.
Risco de fuga de
gás.
Vitrocerâmica
Vantagens:
Mais rápida a
aquecer do que os focos eléctricos clássicos.
Preço
relativamente acessível: a partir de 250 euros.
Fácil de limpar.
Inconvenientes:
Menos rápida a
aquecer do que os focos de indução.
Regulação lenta
da potência.
Atinge
temperaturas muito elevadas.
Vitrocerâmica com
focos de indução magnética
Vantagens:
Aquecimento muito
rápido e fácil de controlar, com
reacção rápida.
Gasta apenas a
energia necessária, adaptando o foco ao tamanho do
recipiente em contacto.
Permite usar
recipientes com tamanho inferior ao diâmetro do foco.
Inconvenientes:
Sistema caro: a
partir de 550 euros.
Exige recipientes
com fundo magnético (por exemplo, aço).
Equipamentos
vários
A maioria das
placas de indução tem quatro focos, com tamanhos
diferentes, cujo diâmetro
varia de 145 a 180 milímetros.
As placas ajustam
o foco ao tamanho do diâmetro do tacho. Esta é,
aliás, a grande vantagem das
placas de indução magnética.
O temporizador
também está quase sempre presente. Quando o
accionamos, ao fim de um certo
tempo, o foco desliga-se. Nalguns modelos, só pode accionar
o temporizador num
foco de cada vez.
O relógio emite
um sinal sonoro para lhe lembrar que está na altura de
retirar o tacho do lume.
A regulação do
foco para a potência mínima, permite manter o
cozinhado quente. É útil, por
exemplo, enquanto termina o resto da refeição ou
atende um telefonema.
O dispositivo de
aquecimento rápido, pelo menos, num dos focos, serve para
levantar a fervura da
água em pouco tempo, por exemplo.
Quando o foco
está quente, surge um símbolo luminoso para
evitar queimaduras acidentais.
Geralmente, é um “H”, de “heat”
(quente, em inglês).
As placas dispõem
de uma opção de segurança para evitar
que ligue os focos acidentalmente.
Geralmente, um botão bloqueia todos os focos.
O sensor desliga
automaticamente o foco quando se retira o tacho. Se for por um curto de
período
de tempo, o foco fica em stand-by,
desligando-se ao fim de poucos segundos.
Poucos permitem
programar o arranque automático para mais tarde.
Alguns trazem uma
espátula para limpar a placa e remover restos de alimentos.
Eficientes,
fáceis e seguras
As placas de
indução são o sistema mais eficiente:
aquecer quatro litros de água por dia
gasta cerca de € 18 anuais em energia. Com o sistema menos
eficiente (placa de
vitrocerâmica a gás), a despesa sobe para
€ 34 anuais.
Quando um líquido
derrama sobre a placa, na maioria dos casos, esta desliga-se logo.
Como as placas
são planas, as sujidades não ficam incrustadas,
sendo muito fáceis de limpar.
Retire os restos
sólidos com a espátula fornecida com o aparelho.
Nunca coloque
sobre a placa materiais que possam derreter e deixar marcas
(plástico, açúcar,
etc.).
Quando a
superfície arrefecer, limpe-a com um produto anti-gordura:
aplique-o com papel
de cozinha e seque a placa.
Não deixe restos
de detergente, pois pode ter um efeito agressivo.
As placas de
indução só funcionam com recipientes
com fundo magnético. Certifique-se de que
os seus tachos têm este símbolo ou teste-os com um
íman.
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