Fruto
sensível, com poucas calorias e muitas fibras, o
ananás requer alguns cuidados.
Não aguarde muitos dias até o consumir, pois
amadurece com rapidez.
O
ananás contém
muita água e poucas gorduras, pelo que o seu valor
calórico é baixo. Quando
maduro, contém cerca de 10% de hidratos de carbono simples
ou de absorção
rápida. O seu conteúdo em
açúcares duplica nas últimas semanas
de
amadurecimento, pelo que os frutos colhidos antes de tempo ficam
ácidos e
pobres em nutrientes.
Antes
das
refeições, sacia o apetite, devido à
sua riqueza em fibra, e é um bom
complemento nas dietas de emagrecimento. Ao natural ou em saladas, o
ananás é
ideal como sobremesa e favorece a digestão.
Também combina bem com uma salada
de frango, por exemplo. A cozinha chinesa combina-o com porco e pato.
Como aperitivo,
ajuda a preparar o estômago para a
refeição.
Para
fazer sumo,
passe os pedaços de polpa por um batedor ou trituradora.
Para limitar a perda
de nutrientes, beba-o logo de seguida. Tome-o em pequenos tragos, de
modo a
evitar acidez no estômago.
A
propriedade mais
conhecida do ananás é a diurética, o
que contribui para eliminar as toxinas
através da urina, benéfico para quem tem
problemas de rins, bexiga e próstata.
Em
casa
O melhor é
abrir o fruto para verificar a sua maturação.
Proteja-o com uma película,
conservando-o em local fresco. Caso contrário, arrisca-se a
que, ao descascar o
fruto, se confronte com uma polpa com manchas escuras ou mesmo
já afectada pela
podridão. A colheita prematura pode provocar, mais tarde, o
sobreamadurecimento.
O ananás é
sensível às mudanças bruscas de
temperatura. Por isso, após descascar e cortar
o fruto, mantenha-o alguns dias em lugar fresco e seco, envolto em
plástico. O
frigorífico deteriora o fruto, que não suporta
temperaturas inferiores a 7°C.
Quando maduro, deve comê-lo logo, para não perder
sumo.
Para ficar
mais doce, deixe o ananás virado ao contrário
durante a noite. O açúcar,
acumulado na parte inferior, espalhar-se-á pelo resto do
fruto.
No
supermercado
O fruto e a
coroa devem estar inteiros e frescos. Exclua os afectados por
podridão ou
deteriorados. Limpos, sem manchas externas ou internas, caso esteja
aberto,
danos causados por parasitas, contusões, humidade ou cheiro
estranho são
condições essenciais. O pedúnculo
não deve exceder os 0,5 centímetros.
A base deve
estar bem cortada e as folhas, verdes claras, bem desenvolvidas e
alinhadas e
fixas à fruta. Devem medir entre 10 cm e o dobro do tamanho
do fruto.
Um ananás
está maduro quando a polpa cede um pouco à
pressão dos dedos, o aroma é intenso
e a ponta das folhas é alaranjada e arranca-se com
facilidade.
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