Philips AirFryer e Tefal ActiFry: fritadeiras sem óleo não convencem

A promessa de batatas fritas com menos gordura da AirFryer (€ 219,99) e da ActiFry (€ 230) é tentadora, mas são caras para o seu desempenho. Face às fritadeiras clássicas, as batatas ficam menos saborosas.

Com a AirFryer, da Philips, e a ActiFry, da Tefal, é verdade que as batatas absorvem menos gordura. Mas o sabor e a textura das batatas fritas não fazem jus ao anunciado pelos fabricantes. Analisado o preço exigido, estas fritadeiras não valem o investimento. A ActiFry disponibiliza dois modelos a preços diferentes: o branco, a € 230, e o preto, a 250 euros.

Batatas mal fritas
O fabricante da AirFryer recomenda adicionar meia colher de sopa de óleo antes de fritar as batatas, para as tornar crocantes. Comparámos os resultados entre batatas fritas congeladas e caseiras na AirFryer, numa fritadeira elétrica clássica e na ActiFry, da Tefal, que também só recomenda uma colher de sopa de óleo. Os resultados são reveladores: as batatas mais saborosas e com melhor aspeto são as confecionadas na fritadeira elétrica clássica. Ficam deliciosas, estaladiças por fora e macias por dentro.

Com a AirFryer, as batatas caseiras ficam mal fritas e, por vezes, queimadas por fora e moles por dentro. Segundo os provadores, o sabor é desagradável, parecendo cruas. As congeladas ficam muito pálidas e o paladar classificado de "mau". A explicação pode estar na insuficiente distribuição da temperatura.

Batatas caseiras fritas na AirFryer com aspeto e sabor desagradáveis.

Com a frigideira sem óleo ActiFry, a aparência das batatas melhora. O resultado é mais homogéneo e as batatas ficam mais crocantes. Contudo, quando secas, são pouco agradáveis, ainda que um pouco melhores do que as batatas fritas na AirFryer.

Menos gordura, mas com acrilamida
Tanto a ActiFry, como a AirFryer, originam batatas mais "light", frescas ou congeladas, com gordura equivalente a cerca de metade da produzida numa fritadeira convencional.

Encontramos acrilamida, substância classificada como cancerígena pela Agência Internacional de Pesquisa sobre o Cancro. Tal ocorre quando os alimentos ricos em amido são preparados a temperaturas elevadas. Não há uma norma definida, mas, atualmente, o limite de 500 mg/kg é considerado aceitável. As batatas caseiras fritas na Airfryer excedem 4 vezes este teor, ou seja, contêm mais de 2000 mg/kg. As zonas queimadas são um sinal evidente. Mesmo reduzindo o tempo de confeção, seria provável que encontrássemos valores inaceitáveis. As batatas fritas no aparelho clássico também ultrapassaram o limite razoável, ultrapassando os 800 mg/kg.

Gasta mais do que fritadeira convencional
A AirFryer consome mais cerca de 25% de eletricidade do que uma fritadeira convencional: 388Wh para 500 gramas de batata. O tempo de preparação é mais demorado (17 minutos contra 11, por 500 gramas). A Actifry consome um pouco menos de eletricidade do que a AirFryer, mas é a mais lenta (21 minutos por 500 gramas).

O ruído é significativamente maior do que nas fritadeiras convencionais, devido à ventilação. Trata-se de uma desvantagem partilhada pela Actifry.

A AirFryer é fácil de usar e as configurações estão muito bem desenhadas, mas falta maior precisão no termóstato, entre 80 e 200°C, e no temporizador, (até 30 minutos) para iniciar, sinal sonoro indicador do final do tempo e paragem automática.

Não encontrámos problemas de segurança em ambas, mas evite tocar nas zonas quentes durante o funcionamento. Uma vantagem: pode lavar o cesto removível na máquina da loiça.