Dicas
Aditivos: quando a cor é mau sinal
Intensificadores de sabor
O objetivo do uso de alguns aditivos é intensificar o sabor e/ou o cheiro. Quando não existem estudos conclusivos ou controversos sobre a segurança dos aditivos, são duvidosos. Quando são suscetíveis de causar alergias ou reações de intolerância, chamamo-los alergénicos.
| Intensificadores de sabor | Duvidoso | Alergénico |
|---|---|---|
| E 620 Ácido glutâmico | ✔ | |
| E 621 Glutamato monossódico | ✔ | |
| E 622 Glutamato monopotássico | ✔ | |
| E 623 Diglutamato de cálcio | ✔ | |
| E 624 Glutamato de amónio | ✔ | |
| E 625 Diglutamato de magnésio | ✔ |