Dicas

Aditivos: quando a cor é mau sinal

Intensificadores de sabor

O objetivo do uso de alguns aditivos é intensificar o sabor e/ou o cheiro. Quando não existem estudos conclusivos ou controversos sobre a segurança dos aditivos, são duvidosos. Quando são suscetíveis de causar alergias ou reações de intolerância, chamamo-los alergénicos. 

 

Aditivos a evitar
Intensificadores de sabor Duvidoso Alergénico
E 620 Ácido glutâmico  
E 621 Glutamato monossódico  
E 622 Glutamato monopotássico  
E 623 Diglutamato de cálcio  
E 624 Glutamato de amónio  
E 625 Diglutamato de magnésio