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Aditivos: quando a cor é mau sinal

Agentes de endurecimento

O objetivo do uso de alguns aditivos é tornar ou manter firmes ou estaladiços os frutos e hortícolas. É o caso dos agentes de endurecimento. Quando não existem estudos conclusivos ou controversos sobre a segurança dos aditivos, são duvidosos. Quando são suscetíveis de causar alergias ou reações de intolerância, chamamo-los alergénicos. 

 

Aditivos a evitar
Agentes de endurecimento Duvidoso Alergénico
E 520 Sulfato de alumínio  
E 521 Sulfato de alumínio e sódio  
E 522 Sulfato de alumínio e potássio  
E 523 Sulfato de alumínio e amónio  
E 1201 Polivinilpirrolidona