Pão para cachorro-quente com demasiados aditivos

Uma ou duas salsichas amparadas por fatias de pão, enriquecidas com batata frita, cebola, cenoura e molhos, constituem um petisco, ou um prato principal, na galeria dos clássicos. A DECO PROTESTE comprou 11 pães específicos para cachorro-quente, os mesmos que seguram os ingredientes típicos. Perscrutando a lista de ingredientes, a quantidade de aditivos salta à vista. Inócuo tão-pouco é o teor em açúcares.

Mas se, ainda assim, for um apreciador desta sandes avantajada, pode construí-la a gosto e saber que calorias vai ingerir. 

Entre dois e oito aditivos

Farinha de trigo, água, levedura, açúcar e sal são o tronco comum dos 11 pães em estudo. Bem, quase: o Bimbo Maxi Hot Dog não tem sal. Mas não só: todos nomeiam aditivos na lista de ingredientes. A análise da DECO PROTESTE contou entre dois, na marca Roberto, e oito aditivos, no Panrico e no El Horno (Aldi). Emulsionantes, como o E 471 – mono e diglicéridos de ácidos gordos, dizem “presente” nos 11 produtos. Ainda que os limites para a sua utilização garantam alguma segurança, há estudos a identificar um ou mais efeitos adversos, pelo que a prudência se impõe. À semelhança do que acontece com outro emulsionante, o E 481 Estearoil-2-lactilato de sódio, encontrado em nove pães. A sua dose diária admissível pode ser ultrapassada em crianças. O E 472e – Ésteres mono e diacetiltartáricos de mono diglicéridos de ácidos gordos, também emulsionante, é pouco aconselhável. Foi encontrado em três pães. que podem ser ingeridos com risco mínimo.

Dez marcas de pão para cachorro-quente apresentam-se com cinco a oito aditivos. A Panrico e a El Horno (Aldi) batem os recordes deste estudo, com oito. A Panrico tem dois pouco recomendáveis, e o Aldi, quatro. Com sete aditivos, estão Porsi, Auchan, Continente, A Minha Padaria (Lidl) e Pingo Doce (estas com dois pouco recomendáveis). Já a Bimbo Hot Dog tem quatro pouco aconselháveis. A Bimbo Maxi Hot Dog e a Hacendado contêm cinco aditivos, dois de recomendação limitada.

 

 

Os aditivos são sujeitos a uma rigorosa avaliação de risco pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). Para serem autorizados, devem cumprir vários requisitos. Nalguns, é necessário justificar a utilização e a segurança nos produtos em que são permitidos, sem induzir o consumidor em erro. Nem todos os aditivos podem ser utilizados em qualquer género alimentício, estando este assunto sujeito a regulamentação, bem como as condições e os teores máximos. Como consequência das dúvidas, e dos estudos em contínuo que envolvem os aditivos, o seu consumo deve ser moderado, para salvaguardar a saúde. Mais do que a quantidade, importa, ao ler a lista de ingredientes, saber se pertence ao lote dos aceitáveis, pouco recomendados ou toleráveis. 

Um ou meio pacote de açúcar por pão

Os pães analisados pela DECO PROTESTE têm entre 37,5 gramas (Roberto Mini Hot Dog) e 80 gramas (Bimbo Maxi Hot Dog). Os restantes nove produtos situam-se nos 55 gramas. O pão com menor valor energético é o Roberto: 115,1 quilocalorias (kcal). Nos antípodas, está o Bimbo Maxi Hot Dog, com 205 kcal. Se os teores de gordura e de sal não suscitam problemas, já os de açúcares vão além do desejável. Por dose, variam entre os 2,4 gramas do Panrico e os 4,2 gramas do Bimbo Maxi Hot Dog. Ora, se um pacote de açúcar contém 5 a 7 gramas, com um pão de cachorro estar-se-á a ingerir meio pacote, ou praticamente um inteiro. O que equivale a cerca de 10% do total de açúcar diário, se seguirmos a Organização Mundial da Saúde, que recomenda até 50 gramas de açúcares adicionados por dia.

Tudo somado, dá 1,27 euros por cachorro

Um pão para cachorro custa, em média, 16 cêntimos. Ao acrescentarmos uma salsicha específica para hot dog, são mais 58 cêntimos. Para completar o ramalhete, com tudo aquilo a que um cachorro tem direito – batata frita palha, ketchup, maionese, mostarda, cebola e cenoura cruas, alface, tomate e queijo mozzarella ralado –, a soma perfaz somente 1,27 euros por pessoa. Um custo irrisório, que, a tempos, poderá satisfazer os apreciadores desta espécie de sandes reforçada. Se usar molhos, como maionese ou ketchup, acondicione os cachorros-quentes em sacos térmicos, para os proteger das temperaturas mais elevadas do verão. E bons piqueniques, na praia ou no campo.