Hambúrgueres vegetarianos com a dose certa de proteína, mas salgados
Não fosse o sal em doses excessivas dos hambúrgueres que analisámos e estes produtos estariam mais próximos do equilíbrio nutricional. Já a dose de proteína é a correta, na maioria.
- Dossiê técnico
- Dulce Ricardo e Susana Costa Nunes
- Texto
- Deonilde Lourenço
O sal ultrapassa os teores aconselhados em cinco dos 13 hambúrgueres vegetarianos que comprámos. A informação escrita nos rótulos assim o revela. O Cem Porcento Soja com Aveia é o pior exemplo: ao comer um hambúrguer de 100 gramas está a ingerir 1,8 gramas de sal, o equivalente a 36% do valor diário máximo recomendado pela Organização Mundial da Saúde (cinco gramas). Os malefícios do sal em excesso estão provados. Além de contribuir para o aumento da tensão arterial, também promove o desenvolvimento de doenças cerebrovasculares.
Já os níveis de proteína são equilibrados. A sua quantidade é um fator estrutural numa dieta vegetariana. Considerando entre 60 e 90 quilos, o peso médio adequado para homens e mulheres, contabilizámos como necessários entre 60 e 90 gramas de proteína diária. A maioria das amostras contém a dose certa de proteína. Mesmo considerando que os hambúrgueres são de vegetais, o equilíbrio entre os diferentes nutrientes não deve ser perdido de vista.
Em dez supermercados, alguns dedicados a produtos biológicos e vegetarianos, comprámos, em novembro de 2019, as principais marcas de hambúrgueres vegetarianos frescos, refrigerados ou ultracongelados. Optámos por soja, tofu, cereais e vegetais.
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