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Açúcar: o lado doce e escondido dos alimentos

30 março 2015
Teor de açúcar "escondido" em alimentos insuspeitos de ter um lado doce.

30 março 2015

Alguns alimentos salgados enganam. Para saber o que come, olhe para o rótulo. Apresentamos um molho docinho como nunca pensou e mostramos como não exceder a dose diária recomendada de açúcar.

A Organização Mundial da Saúde alerta para o aumento do consumo de açúcares “escondidos”. Há muitos alimentos que nem sonha que contêm açúcar e no final do dia o balanço pode ser elevado.

Os produtos processados como as bolachas, biscoitos, bolos, cereais de pequeno-almoço ou sumos geralmente contêm açúcar, mas o ketchup, também. Surpreendidos?

Uma colher de sopa de ketchup contém 4 gramas de açúcar, mas quando salpicamos as batatas fritas com este molho facilmente pomos bastante mais do que uma.
Uma colher de sopa de ketchup contém 4 gramas de açúcar, mas quando salpicamos as batatas fritas com este molho facilmente pomos bastante mais do que uma.
Há outros exemplos: 2 fatias de pão de forma contêm cerca de 2 gramas de açúcar. 

Para verificar a presença e a quantidade de açúcar nos alimentos é importante ler os rótulos das embalagens, nomeadamente a lista de ingredientes e a informação nutricional. Os ingredientes surgem por ordem decrescente de peso no fabrico do alimento, ou seja, se o açúcar consta nos primeiros lugares da lista, quer dizer que o alimento contém mais quantidade de açúcar do que dos ingredientes enumerados mais à frente na lista. Atenção, porque o açúcar pode ter muitos nomes: sacarose, glicose, dextrose, açúcar invertido, mel, xarope de glicose ou maltodextrinas.  

Na lista de ingredientes do ketchup, o açúcar aparece em terceiro, o que indica que foi adicionado. Consulte a informação sobre os hidratos de carbono, em particular os açúcares, para saber a quantidade.
Na lista de ingredientes do ketchup, o açúcar aparece em terceiro, o que indica que foi adicionado. Consulte a informação sobre os hidratos de carbono, em particular os açúcares, para saber a quantidade.
No rótulo do exemplo, o fabricante indica que uma porção de 17 gramas contém 3 gramas de açúcar. Atenção a estas medidas! Uma colher de sopa contém pelo menos 25 gramas, logo a quantidade de açúcar é maior do que a anunciada pelo fabricante na sua porção. 

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), os açúcares devem representar apenas 10% do total das calorias diárias da população, em todas as fases da vida. Aquela percentagem equivale a 50 gramas de açúcar ou a 12 colheres de café. Se o consumo diário de açúcares escondidos ficar abaixo dos 5%, melhor ainda para a saúde.

Corte nas bebidas com gás
A OMS também recomenda menos bebidas gaseificadas no menu de adultos e crianças. Há alguma evidência que relaciona o consumo elevado de açúcar com as cáries dentárias.

Na lata desta bebida de cola, o açúcar surge em segundo lugar na lista de ingredientes.
Na lata desta bebida de cola, o açúcar surge em segundo lugar na lista de ingredientes.
Esta lata de bebida de cola contém 35 gramas de açúcar escondido, ou seja, quase cinco pacotinhos de açúcar. Em média, este tipo de bebidas contém 39 gramas. 
5 pacotinhos de açúcar equivalem a 9 colheres de café. Já imaginou beber um café assim tão doce?
5 pacotinhos de açúcar equivalem a 9 colheres de café. Já imaginou beber um café assim tão doce?

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