Ementa de Natal: 7 receitas criativas para experimentar
Cabrito
Por cada 100 gramas, o valor energético é cerca de 120 kcal. Rica em ferro, a carne tem menos gordura do que outras, como porco e carneiro.
Escolher bem
Deve ter odor neutro e não apresentar matérias estranhas, sujidade ou sangue. Se comprar cabrito pré-embalado, prefira o que tiver data de abate, embalagem ou início de comercialização mais recente. Se notar perdas de líquido, não compre.Conservar
O ideal é ser fresco. Caso não seja possível comprá-lo no próprio dia, pode guardá-lo um ou dois dias antes de preparar no frigorífico, fora do contacto com outros alimentos. Também pode congelar até três meses. Neste caso, antes de cozinhar, descongele-o no frigorífico.Preparar
Cozinhe bem a carne. Depois de confecionada, não a deixe muito tempo à temperatura ambiente: pode haver uma contaminação acidental. Se sobrar, guarde no frigorífico até três dias. Aqueça bem a carne a uma temperatura de 65ºC, pelo menos.
| Perna de cabrito com migas de broa e feijão (4 pessoas) | |
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| Marinar: 20 minutos | Preparação: 20 minutos | Confeção: 1h20m | |
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Tempere o cabrito com vinho branco, azeite, cebola, alho, colorau, louro, pimenta branca e sal. Deixe a marinar durante cerca de 12 horas. Leve ao forno pré-aquecido nessa marinada a 180ºC, durante cerca de 1h20 minutos. Coza o feijão e os grelos. Corte a broa em pedaços e pique o alho. Leve ao lume um tacho com azeite e alho. Frite os alhos. Junte o feijão, a broa e os grelos, e envolva-os com cuidado. Se desejar, junte sal e pimenta. Deixe ao lume durante cerca de dez minutos. |
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Valor nutricional por convidado* Energia 710 kcal Proteínas 49 g (52%) Gordura 35 g (42%) Hidratos de carbono 50 g (15%) *% de DDR dose diária recomendada |
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