Dicas

Bacalhau: como comprar sem defeitos

18 novembro 2020
bacalhau

Postas altas, médias ou mais finas, como abas e rabos, podem ter utilizações culinárias diferentes e resultar em excelentes pratos de bacalhau.

A cada prato, sua posta

O prato a confecionar determina o tipo de posta. Para assar ou grelhar, opte por uma posta alta: é fácil de preparar, não se desmancha e proporciona sabores característicos. Aplica-se a pratos tradicionais, como o bacalhau com broa ou à lagareiro.

Já as postas médias adaptam-se melhor à caldeirada ou a bacalhau de cebolada. Podem ser preparadas inteiras ou em partes.

Com as postas mais finas, como as abas e rabos, pode fazer saladas, pataniscas, lasanha ou bacalhau à Brás.