Bebidas vegetais: como testamos

Testámos bebidas vegetais de soja e de amêndoa na versão original. Avaliámos o valor nutricional, pesquisámos a presença de contaminantes (como micotoxinas, em particular as aflatoxinas B₁, B₂, G₁ e G₂), degustámos os produtos e analisámos os rótulos.

Quais as melhores bebidas de amêndoa e soja?

Composição nutricional

Para avaliar a composição nutricional das bebidas vegetais do nosso estudo, consideramos os valores da declaração nutricional, no rótulo, e aplicamos o algoritmo do Nutri-Score. Valor energético, gorduras saturadas, açúcares e sal são tidos como pontos negativos, enquanto o teor em fruta, legumes, leguminosas, azeite, óleos de noz e colza, a par do teor em fibra e proteína, são pontos positivos. Para isso, olhamos para o valor energético, o teor de açúcares, ácidos gordos saturados, proteína e fibra por 100 mililitros, mas também para a percentagem de leguminosas ou de frutos secos.

Micotoxinas

As bebidas vegetais continham substâncias indesejáveis, como micotoxinas? Procurámos a presença de aflatoxinas B₁, B₂, G₁ e G₂. 

Análise sensorial

O sabor é fundamental em qualquer alimento. O painel de provadores é constituído por elementos treinados, com experiência em análise sensorial e apreciadores de bebidas vegetais. As amostras foram dadas a provar, sem identificação, de forma aleatória, e apresentadas, refrigeradas, em copos de vidro. Analisámos o aspeto, a cor, a consistência, o cheiro e o sabor. 

Rótulos