Dieta sem glúten para doença celíaca

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O único tratamento para celíacos é a dieta isenta de glúten, que implica excluir da alimentação os cereais proibidos e todos os seus derivados. A dieta deverá ser rigorosa, sem comprometer o equilíbrio nutricional. Quando comprar produtos processados, consulte o rótulo e tenha em conta a lista de alimentos que podem representar perigo.
As dietas sem glúten, por vezes, são recomendadas e seguidas por pessoas que não sofrem de doença celíaca, com o intuito de emagrecer ou de prevenir doenças do coração. Atenção: pode ser má ideia.
Sintomas de doença celíaca na criança e no adulto
As manifestações clínicas da doença variam com a idade, o grau de sensibilidade e a quantidade de glúten (proteína encontrada nos cereais como o trigo, o centeio e a cevada) ingerida. Na infância, por exemplo, apresenta sintomas essencialmente gastrointestinais:
- diarreia crónica ou obstipação;
- fezes "gordurosas" (devido à má absorção), fétidas, volumosas e pouco consistentes;
- flatulência;
- distensão e cólicas abdominais;
- vómitos;
- diminuição de apetite;
- atraso no crescimento;
- perda de peso;
- alterações de humor, como aumento da irritabilidade.
Nos adultos, a doença exibe sinais menos específicos.
- obstipação ou diarreia;
- cansaço crónico;
- problemas na pele (dermatite herpetiforme);
- alterações na tiroide;
- dores e debilidade óssea;
- cãibras;
- artrite;
- alterações no funcionamento do fígado;
- anemia por carência de ferro;
- aftas recorrentes;
- alterações no ciclo menstrual;
- infertilidade e abortos recorrentes;
- alterações do comportamento (depressão, irritabilidade);
- enfraquecimento do esmalte dentário.
Como se faz o diagnóstico da doença celíaca
O diagnóstico da doença celíaca baseia-se em análises sanguíneas, que incluem marcadores genéticos (HLADQ2 e DQ8) e testes de anticorpos (tTG IgA, péptido gliadina desaminada IgG). Segue-se a endoscopia digestiva alta e a biopsia do intestino delgado.
As análises ao sangue permitem identificar os casos. Depois, será necessário efetuar uma biopsia para confirmar o diagnóstico. Estes exames devem ser realizados antes de o doente alterar a sua dieta, para que possam fornecer resultados fidedignos.
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