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Hambúrgueres congelados responsáveis por um novo surto da bactéria Escherichia coli, desta vez em França, não estão à venda em Portugal.
O surto de Escherichia coli em França, que já levou à hospitalização de 6 crianças, pertence a uma estirpe diferente da que afetou a Alemanha. Tudo aponta para que a bactéria tenha origem em hambúrgueres congelados da marca Steaks Country, vendidos nos supermercados Lidl. O fabricante anunciou de imediato a retirada de todos os lotes suspeitos.
Entretanto, a cadeia de supermercados alemã Lidl assegurou que não tem à venda em Portugal hambúrgueres congelados daquela marca.
Escherichia coli gosta de carne picada
A carne picada e os hambúrgueres são alimentos sensíveis, favoráveis ao crescimento de bactérias causadoras de toxi-infeções alimentares, como a Salmonella, a Escherichia coli e a Listeria monocytogenes. Isto explica-se por a carne sofrer muita manipulação (no corte e ao picar) e ter uma maior superfície exposta.
As principais fontes alimentares de infeção por E. coli são:
- carne de vaca, sobretudo a picada ou mal cozinhada;
- leite não pasteurizado;
- vegetais crus.
Conselhos para prevenir uma toxi-infeção alimentar
- Cuide da sua higiene pessoal: lave bem as mãos antes de manipular alimentos e depois de ir à casa de banho.
- Limpe com água e detergente as superfícies e utensílios que entram em contacto com os alimentos. Deve fazê-lo antes e depois da preparação e sempre que manusear outro alimento.
- Mantenha a temperatura de conservação desde a compra até ao consumo.
- Descongele os alimentos no frigorífico e cozinhe-os até 24 horas depois.
- Cozinhe a temperaturas elevadas: acima de 70ºC, a maioria das bactérias morre. No caso da carne picada dos hambúrgueres, assegure-se de que está bem cozida também no interior.
Última atualização em junho de 2011
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