Encontrámos falhas ao nível da higiene e conservação na carne de peru. Para eliminar este problema, basta cozer muito bem o alimento.
Na altura da compra, verifique se as espetadas têm um aspecto fresco, sem colorações anormais. Se possível, cheire a carne, que deve ter um odor neutro e pouco pronunciado.
Quanto à conservação, pode guardar as espetadas um dia no frigorífico. Embale-as bem, para que não estejam em contacto com outros alimentos. Verifique se não sai líquido da embalagem. Se quiser conservar as espetadas por mais tempo (no máximo, três meses), convém congelá-las. Mais uma vez, proteja-as de outros alimentos.
Antes de cozinhar a carne, e caso tenha sido congelada, deixe descongelar no frigorífico. Cozinhe muito bem as espetadas: a carne não pode estar rosada. Depois de prontas, consuma-as de imediato, sem as deixar muito tempo à temperatura ambiente. Se houver sobras, guarde-as no frigorífico, no máximo, dois ou três dias. Quando as comer, volte a aquecê-las, pelo menos, a uma temperatura de 65 graus Celsius.
Para não contaminar outros alimentos, em especial os que são comidos crus, lave muito bem as superfícies onde colocar as espetadas cruas, bem como os utensílios utilizados na preparação das mesmas. Lave as mãos antes de mexer noutros alimentos.
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