Como reduzir os pesticidas à mesa

Produção constante ao longo do ano, preços mais baixos e alimentos sem “defeitos” físicos são possíveis graças à aplicação correcta de pesticidas. Antes de consumir frutas e legumes, algumas medidas podem diminuir os riscos para a sua saúde.

• Nenhum químico é totalmente inofensivo. Se a utilização dos pesticidas não respeitar certas doses e condições, os riscos para a saúde de quem os aplica e dos consumidores são reais.
• Para quem os manipula, há o perigo de intoxicação imediata, devido a uma má utilização ou ao uso de pesticidas em grandes quantidades. A toxicidade aguda manifesta-se nas primeiras horas ou dias após a exposição, através de irritações na pele (ardor e comichão) ou problemas respiratórios (asma e falta de ar).
• Mesmo em pequenas quantidades, os pesticidas podem provocar efeitos a longo prazo, a chamada toxicidade crónica. É o que acontece quando se acumulam no organismo, podendo causar, por exemplo, problemas no sistema nervoso e reprodutor.
• Além disso, não estamos expostos a substâncias tóxicas apenas quando consumimos alimentos que as contenham. Porque os resíduos de pesticidas são facilmente disseminados no meio ambiente, podem chegar até nós pela água que bebemos.
• Em casa, pode diminuir a quantidade de resíduos de pesticidas ingeridos, se apostar na lavagem e na preparação mais adequadas dos seus alimentos.
• Para lavar as frutas e os vegetais, utilize água corrente e com pressão. Retire as folhas exteriores dos produtos como a alface e a couve lombarda. O ideal é passar uma folha de cada vez por água. Caso costume deixar os seus legumes em água durante algum tempo, saiba que só eliminará os resíduos solúveis. Se o fizer, passe-os em seguida pela água da torneira.
• Descascar a fruta é também uma boa forma de evitar contaminações. Tal como a lavagem dos alimentos, sem a casca, o sucesso na eliminação de pesticidas é quase total. Em contrapartida, perdem-se as fibras.
• O calor destrói a maioria dos pesticidas nos alimentos. Alguns resíduos são muito estáveis a temperaturas elevadas e não são afectados pela cozedura. No caso das frutas e legumes, na maioria das vezes, consumidos crus, lave-os bem.
• Ingira alimentos pobres em gorduras, dado que alguns pesticidas concentram-se na gordura. É sempre bom lembrar: faça uma dieta saudável e variada.