Produção
constante ao longo do ano, preços
mais baixos e alimentos sem “defeitos”
físicos são possíveis
graças à aplicação
correcta de pesticidas. Antes de consumir frutas e legumes, algumas
medidas
podem diminuir os riscos para a sua saúde.
Nenhum químico é totalmente
inofensivo. Se a utilização dos pesticidas
não
respeitar certas doses e condições, os riscos
para a saúde de quem os aplica e
dos consumidores são reais.
Para quem os manipula, há o perigo de
intoxicação imediata, devido a uma má
utilização ou ao uso de pesticidas em grandes
quantidades. A toxicidade
aguda manifesta-se nas primeiras horas ou dias
após a exposição, através
de
irritações na pele (ardor e comichão)
ou problemas respiratórios (asma e falta
de ar).
Mesmo em
pequenas quantidades, os pesticidas podem provocar efeitos a longo
prazo, a chamada toxicidade
crónica. É o que acontece quando se
acumulam
no organismo, podendo causar, por exemplo, problemas no sistema nervoso
e
reprodutor.
Além
disso, não estamos expostos a substâncias
tóxicas apenas quando
consumimos alimentos que as contenham. Porque os resíduos de
pesticidas são
facilmente disseminados no meio ambiente, podem chegar até
nós pela água que
bebemos.
Em casa, pode diminuir a quantidade de resíduos
de pesticidas ingeridos, se
apostar na lavagem e na preparação mais adequadas
dos seus alimentos.
Para lavar as frutas e os vegetais, utilize água
corrente e com pressão.
Retire as folhas exteriores dos produtos como a alface e a couve
lombarda. O
ideal é passar uma folha de cada vez por água.
Caso costume deixar os seus
legumes em água durante algum tempo, saiba que só
eliminará os resíduos
solúveis. Se o fizer, passe-os em seguida pela
água da torneira.
Descascar a fruta
é também uma boa forma de evitar
contaminações. Tal como a lavagem dos
alimentos, sem a casca, o sucesso na eliminação
de pesticidas é quase total. Em
contrapartida, perdem-se as fibras.
O calor destrói a
maioria dos pesticidas nos alimentos. Alguns resíduos
são muito estáveis a
temperaturas elevadas e não são afectados pela
cozedura. No caso das frutas e
legumes, na maioria das vezes, consumidos crus, lave-os bem.
Ingira alimentos
pobres em gorduras, dado que alguns pesticidas concentram-se na
gordura. É
sempre bom lembrar: faça uma dieta saudável e
variada.
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