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Comprámos 40 amostras de carne de vaca em 34 talhos e nenhuma continha medicamentos antiparasitários.
A ausência de vestígios de medicamentos antiparasitários na carne de vaca vendida nos talhos tradicionais e hipermercados que visitámos é animadora. Estes medicamentos servem para tratar infeções. Único problema: podem deixar resíduos na carne e afetar a saúde dos consumidores. Por isso, realizámos análises para investigar estas substâncias na carne de vaca.
Financiado pelo projeto europeu ProSafeBeef, o teste decorreu, de forma anónima, em 17 talhos e 17 hiper e supermercados, na grande Lisboa e Porto. Comprámos 40 amostras de bife de alcatra, embaladas com marca e a granel, incluindo carne com denominação de origem protegida (DOP) e biológica. Em laboratório, pesquisámos resíduos de medicamentos veterinários (antiparasitários). No total, procurámos 24 medicamentos e 13 metabolitos.
Nas compras, mantenha todos os cuidados. Verifique, por exemplo, se está num local bem refrigerado. A temperatura da carne fresca não deve ultrapassar os 7ºC e a da picada os 2ºC. A peça tem de ser vermelha-viva e o cheiro suave e agradável.
A carne picada deverá ser consumida no próprio dia. Para congelar carne, picada ou não, guarde-a dentro de um saco e retire o máximo de ar antes de o fechar. O período de congelação máximo é de cerca de 1 ano.
Se preparar carne crua sobre uma tábua de corte, lave-a bem antes de a utilizar para outros alimentos e assim evita qualquer contaminação. Cozinhe-a bem, sem deixar vestígios de sangue. Para ficar saboroso e ser mais saudável, confecione o bife na sua própria gordura. Mantenha-o pouco tempo ao lume para não secar.
Lista dos talhos e hipermercados visitados
Última atualização em janeiro de 2011
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