|
A DECO detectou seis locais que venderam peixe de aquicultura como sendo de captura e já denunciou a situação à Autoridade de Segurança Alimentar e Económica.
Esta prática é desonesta, dado a dourada selvagem custar mais do dobro. Daí aquela associação exigir fiscalização que impeça o consumidor de ser enganado.
Na revista PRO TESTE de Setembro, são ainda apontados problemas de frescura, bem como, de higiene e conservação de algumas amostras. Segundo a DECO, é necessário definir parâmetros de frescura e qualidade microbiológica: estes não existem para a dourada.
Verificou-se, ainda, que as espécies selvagens são menos gordas do que as de aquicultura e têm um perfil de ácidos gordos diferente. Tal não se distingue no sabor, mas sim no preço. Em média, a equipa da DECO PROTESTE comprou a dourada de captura por € 25 o quilo e de aquicultura por cerca de 7,50 euros o quilograma.
Para reconhecer o peixe fresco, pode seguir algumas dicas e ver o vídeo no portal da DECO (www.deco.proteste.pt). Aquele deve ter um cheiro suave, a maresia. Recuse o peixe com um cheiro demasiado intenso ou a amoníaco.
Verifique se a pele tem uma pigmentação viva e brilhante, sem descoloração. Com o decorrer do tempo pode ficar baça e as escamas desprenderem-se facilmente.
Olhos salientes, com córnea transparente e pupila negra e brilhante são sinal de frescura. Se os olhos estiverem côncavos, a córnea opaca e a pupila acinzentada, o peixe não está em condições.
Guelras avermelhadas, brilhantes e sem muco são um bom sinal. Ao longo do tempo ficam acastanhadas. Num peixe fresco, a membrana que cobre a parede abdominal é aderente. Com o passar do tempo rasga-se.
| PRO TESTE n.º 294 - Setembro de 2008- págs 8 a 11 |
27.08.2008
|
Comentar
