1. Falso. Às 3 refeições principais, deve acrescentar um lanche a meio da manhã, outro a meio da tarde e ceia. Comer a cada 3 horas ajuda a regular o apetite e evita a ingestão de quantidades excessivas de alimentos, sobretudo ao almoço e jantar.

2. Verdadeiro. Quanto mais escuro for o pão, maior o seu teor em fibras, que previnem o aumento do “mau” colesterol, ajudam a regular o nível de açúcar no sangue e o trânsito intestinal. Dê preferência ao pão de mistura, centeio ou integral. Estes são confeccionados com farinha mais rica do que o pão branco, pelo que incluem mais fibra, vitaminas e sais minerais e são mais saciantes.

3. Falso. O azeite é uma boa gordura, mas deve ser consumido com moderação, dado o elevado valor calórico: 1 grama contém 9 quilocalorias. Quando comparado com outras gorduras, o azeite é o que melhor suporta elevadas temperaturas sem se degradar.

4. Verdadeiro. Tudo o que não entra na Roda dos Alimentos e se consome por prazer é dispensável. Do grupo fazem parte os doces, enchidos, petiscos e aperitivos. Estes incluem grande quantidade de energia, na forma de gordura e açúcar, e poucas vitaminas e minerais. Os enchidos acusam ainda teores elevados em sal. A evitar ou consumir ocasionalmente e em pequenas porções.

5. Verdadeiro. A Organização Mundial da Saúde recomenda 5 gramas de sal por dia, no máximo. Em excesso, este contribui para o aumento da tensão arterial. Quando elevada, exige um esforço suplementar ao coração, lesa os vasos sanguíneos e afecta o funcionamento de vários órgãos, como o cérebro e os rins.
Nas contas, não se esqueça do sal que faz parte dos alimentos já preparados.

6. Falso. Cozer e grelhar permite eliminar a gordura dos alimentos, que derrete. Mas também pode estufar ou assar no forno sem gordura ou com pouca: a que faz parte da carne ou peixe é suficiente para preparar e temperar. Para obter um prato apetitoso e saudável, adicione marinadas, água, sumo de limão ou laranja, ervas aromáticas e especiarias.
A confecção dos alimentos, no forno, envolvidos em papel de alumínio permite cozer no próprio suco e conservar melhor o valor nutritivo.

7. Verdadeiro. As fibras da fruta e legumes assumem um papel importante na prevenção das doenças cardiovasculares, sobretudo por reduzirem o nível de colesterol. Ao acelerarem o trânsito intestinal, dificultam a absorção deste elemento e de gordura; retêm ácidos biliares, que obrigam a “queimar” colesterol sanguíneo, quando eliminados nas fezes; e seu processo de fermentação inibe as enzimas que sintetizam o colesterol no fígado.

8. Falso. O excesso de açúcar contribui para a obesidade, factor de risco nas doenças cardiovasculares. Os obesos com menos de 50 anos correm o dobro do risco de vir a sofrer de problemas do coração, comparados com quem tem peso normal. Ingerir açúcar também agrava a diabetes. Mal controlada, esta doença triplica a probabilidade de acidente cardiovascular.

9. Verdadeiro. A fruta e os legumes são ricos em vitaminas, minerais, fibra e água, importantes para a saúde geral do organismo e do coração, em particular. Estes alimentos são também pobres em hidratos de carbono, proteínas e gordura, pelo que têm um papel importante no controlo do peso. A Roda dos Alimentos recomenda o consumo de 3 a 5 porções diárias de fruta e hortícolas.

Nota: questionário feito em colaboração com o Instituto Nacional de Cardiologia Preventiva.