A maioria dos alimentos industriais tem muito sal. Para quem tem de cortá-lo na dieta, há temperos que substituem o sódio por potássio, menos nocivo.
Cloro e sódio compõem a fórmula do sal, fundamental na regulação dos líquidos do nosso organismo. Três gramas por dia é o ideal e 5 gramas o máximo diário recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS). Mas os portugueses consomem mais do dobro, segundo o estudo Intersalt.
Um alimento com mais de 1,5 g de sal por 100 gramas é considerado salgado, sabendo que o limite diário aconselhado é de 5 gramas.
A maioria dos rótulos indica o teor em sódio. Multiplique-o por 2,5 para descobrir o conteúdo em sal.
Consumir produtos que anunciam menos sal é uma boa estratégia para educar o paladar. Os nossos testes comprovam que reduzem o sal em 25%, no mínimo, face às versões tradicionais.
Truques para temperos saudáveis
Leia o rótulo e opte por produtos com menos sal. Na lista de ingredientes, certifique-se de que não há substâncias como glutamato monossódico e bicarbonato de sódio, que aumentam o teor em sódio dos alimentos.
Evite produtos pré-preparados e muito processados, ricos em sal, como sopas instantâneas, refeições congeladas, charcutaria, aperitivos e águas gaseificadas.
Na confeção, diminua gradualmente o sal e não leve o saleiro para a mesa. Troque o sal por especiarias e ervas aromáticas e prefira marinadas com vinho, vinagre ou sumo de limão. Alho, hortelã, louro, noz-moscada, pimenta, salsa e tomilho combinam com vários pratos. Alecrim, caril, cebolinho, coentros, colorau, cravinho ou manjericão e basílico, entre outros, compõem a lista.
Cozinhar a vapor, em pouca água, concentra cheiros e sabores. Combine alimentos de gosto intenso com outros mais insípidos.
Há temperos que substituem total ou parcialmente o cloreto de sódio por cloreto de potássio, adequados para quem deve reduzir o sódio. Por quilo, o preço ronda os € 6, quando a substituição é parcial, e entre € 32 e € 59, se for total. Aconselhe-se com o médico.
Comentar
