Placas de cozinha a gás: mau desempenho em lume brando

Bons auxiliares nas tarefas básicas dos tachos e panelas, são menos eficientes do que as placas eléctricas.

Em tarefas básicas, as placas de cozinha a gás têm bom desempenho. Estes aparelhos estão preparados para o gás natural, mas, se os injectores forem mudados, podem ser adaptados a outros tipos de gás. A partir de € 215, a cozinha fica equipada com uma placa a render prestações acima da média.

Há modelos à venda com falta de segurança térmica: em alguns pontos de contacto, os elementos plásticos e/ou metálicos excedem os limites de temperaturas permitidos. Já informámos a Autoridade de Seguran­ça Alimentar e Económica, para retirar es­tes produtos do mercado.

Arroz doce pegado ao tacho

• A maioria das placas tem um queimador pequeno e, pelo menos, outro médio. Algumas oferecem dois médios e um grande, que podem ser de chama dupla ou tripla. São sobretudo úteis para quem cozinha com grandes frigideiras ou wok. Todos têm isqueiro eléc­trico integrado e vêm equipados com válvulas de se­gurança. Se a cha­ma se apagar, o gás é cortado de forma automática.
• Panquecas, arroz doce, molho bechamel e bifanas exigem técnicas de preparação diferentes. Com as panquecas, que devem ficar amarelas por igual, sem os bordos queimados e o centro cru, verificámos a distribuição do calor, prova que as placas ultrapas­saram sem dificuldades. O arroz doce já exige lume brando por um período longo. No molho bechamel, obtivemos boa consistência e textura. As bifanas precisam de lume forte em pouco tempo. Mas não se distraia, para evitar que certas partes da car­ne fiquem queimadas.

Petiscos sem acidentes

• Ao usar um aparelho a gás, cozinhe com uma janela aberta ou um dispositivo de evacuação ligado (por exemplo, exaustor).
• Não escolha recipientes muito largos ou pequenos. As chamas devem cobrir a parte inferior sem tocarem as laterais.
• Nunca deixe os cozinhados ao lume sem vigilância. A chama pode propagar-se a um material combustível e originar um incêndio.
• Para evitar acidentes, não deixe os mais pequenos brincarem perto dos tachos e panelas. Evite que as pegas fiquem viradas para fora.
• Se comprar uma placa a gás, preveja um bom espaço para a instalação, com alguma área livre à volta e sem paredes laterais nem gavetas por baixo.