VERDADEIRO O organismo feminino reage mais ao álcool. O corpo da mulher é composto entre 50 e 60% por água, enquanto no homem ronda entre 60 e 70%. Mesmo que um homem e uma mulher com peso igual ingiram a mesma quantidade de bebida, o álcool concentra-se mais no sangue da mulher. Alguns estudos demonstram que a enzima gástrica ADH está menos ativa nas mulheres jovens (20-40 anos) do que em homens da mesma idade. As mulheres metabolizam menos álcool no estômago, ficando uma maior quantidade para absorção pelo sangue. A decomposição no fígado varia consoante o sexo. As variações hormonais das mulheres também têm influência na eliminação do álcool.

FALSO Na maioria das bebidas alcoólicas, o álcool é o maior contribuinte. No caso dos vinhos licorosos e alguns espumantes, o teor de açúcar ainda é considerável, pelo que os açúcares devem ser contabilizados para o valor energético.

VERDADEIRO Na Península de Setúbal, as castas tintas representam mais de 80% da área de vinha com predominância de uma casta: a Castelão. Esta casta tem como sinónimos reconhecidos Periquita e João de Santarém.

VERDADEIRO As bebidas alcoólicas não fazem parte da roda dos alimentos e são dispensáveis. O consumo moderado de álcool tem um efeito favorável no sistema cardiovascular e pode ser benéfico para a saúde. É aceitável beber um copo pequeno de vinho por dia, nas mulheres, e dois copos pequenos de vinho por dia, nos homens, a acompanhar a refeição. São desaconselhados a crianças, jovens, grávidas e aleitantes e quem conduz qualquer tipo de veículos.

FALSO O álcool fornece mais calorias do que a mesma quantidade de hidratos de carbono. Um grama de álcool contribui com 7 kcal enquanto um grama de hidratos de carbono ou proteína com 4 kcal. Já as gorduras fornecem 9 quilocalorias por grama.

FALSO Um vinho varietal é produzido a partir de uma única casta. Também se pode chamar vinho estreme ou monocasta.

FALSO O termo capitoso é usado na prova de degustação e assinala um vinho com elevado teor alcoólico.

FALSO O vinho rosé é elaborado a partir da maceração de uvas tintas com menor tempo de contacto com as películas, num processo de vinificação semelhante ao branco.

FALSO A indicação do ano de colheita é facultativa. Quando consta, significa que pelo menos 85% do vinho provém de uvas colhidas no ano indicado.

VERDADEIRO Um vinho seco contém um teor de açúcares residuais até 4 gramas por litro. Pode ter um máximo de 9 gramas por litro, se a acidez total não for inferior, em mais de 2 gramas por litro, ao teor em açúcares.

FALSO Branco ou tinto, chama-se vinho verde ao produzido na região dos "Vinhos Verdes". Estes vinhos são caracterizados por baixo teor alcoólico, acidez fixa elevada e pelo chamado "pico" ou "agulha" (presença ligeira de gás). Estas características devem-se às castas utilizadas, ao clima da região e ao modo de condução das videiras.

FALSO A quantidade de álcool é quase idêntica. Um grau alcoométrico (1% vol.) corresponde a 8 gramas de álcool por litro. Logo, uma imperial (5% vol. e 200 ml) contém 5 x 8 x 200 ÷ 1000 = 8 gramas de álcool. Já um cálice de vinho do Porto (19% vol. e 50 ml) contém 19 x 8 x 50 ÷ 1000 = 7,6 gramas de álcool.