Na esplanada ou em casa, pode ter os benefícios dos
sumos
naturais, sem espremer a
fruta. Os sumos industriais são uma alternativa
saudável
e mais prática para se
refrescar.
A publicidade bem tenta convencer-nos do contrário,
mas nem sempre os
alimentos fabricados se
aproximam dos que são feitos em casa. Os testes mais
recentes a sumos de
laranja 100% revelam que há boas surpresas. Estes sumos
são constituídos apenas
pelo sumo da fruta. Maior proveito do que no caso dos afamados
néctares, mais
vendidos, em que cerca de metade do conteúdo é
água e/ou açúcares.
Espremidos
e aprovados
A
partir de laranjas
espremidas ou à base de um concentrado do sumo
extraído da fruta, no fabrico
destas bebidas, adiciona-se a água retirada ao concentrado
para facilitar o seu
armazenamento, transporte e conservação, e outras
substâncias como aromas,
polpa, vitaminas ou minerais. O resultado deve ser uma
diluição natural, com a
mesma quantidade de água inicial. Adicionar
açúcares é um ajuste
desnecessário,
se as laranjas utilizadas forem doces e de qualidade. Mesmo assim, a
lei
permite a adição de
açúcares até 15 gramas por litro para
corrigir a acidez,
desde que essa seja indicada na lista de ingredientes da embalagem. Por
isso, é importante avaliar a
adição de água e de
açúcar nestes sumos. As
doses adequadas de água, açúcar e
vitamina C encontradas nestes produtos
mostram que os fabricantes estão mais atentos à
exigência de qualidade.
No
geral, o sabor
destas bebidas é agradável. Os sumos mais
apreciados merecem notas como
"bastante frescos". Já nos que menos agradam, aponta-se a
"cor
escura" e o "sabor a fruta estragada".
Nem
todas as
embalagens dos sumos testados têm a mesma capacidade e a
diferença de preço por
litro é assinalável. Nalguns casos, pode comprar
dois pacotes pelo preço de um.
Mais
saúde com
fruta à mesa
Uma
laranja é
suficiente para preencher a Dose Diária Recomendada (DDR) de
vitamina C (60
mg). Já em proteínas e fibras, a
contribuição deste fruto para as respectivas
DDR é quase nula. Tal como muitos outros frutos, a laranja
tem um baixo valor
energético, pois mais de 85% do seu conteúdo
é água. Pela sua saúde, deve
consumir 5 porções diárias de fruta e
legumes, ou seja, 400 gramas destes
alimentos.
Industrial
ou caseiro,
em qualquer sumo de laranja, a quantidade de vitamina C depende muito
do
próprio fruto, do fabrico e da
conservação, pois é
sensível à luz, ao calor e
ao oxigénio. Na maioria dos sumos testados, basta beber um
copo de 200
mililitros para cobrir as necessidades diárias (60
miligramas). Mas, tendo em
conta os resultados de um outro teste, em que comparámos o
teor de vitamina C
nos sumos caseiros e nos industriais, em poucos casos se ultrapassa o
valor
mínimo de vitamina C (92 miligramas) nos primeiros.
Gostava
de ter mais
tempo para começar o dia com um sumo de laranja?
Faça-o de véspera, à noite. O
teor de vitamina C não se altera, se beber o sumo
até 24 horas depois de
espremido. Conserve-o num recipiente fechado no frigorífico.
Depois de 3 a 5 dias
aberto, no frigorífico, o sumo industrial também
não perde vitamina C. Não dura
mais tempo devido aos microrganismos, como bactérias e
bolores, e sabores
amargos ou anormais.
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