Cerveja branca: bem servir e conservar

Esta bebida pode ser um bom complemento numa dieta saudável e equilibrada, desde que a beba com moderação.

À melhor temperatura

• A cerveja branca com álcool, com um teor alcoólico de 4 a 5 graus, deve ser servida entre 5º e 7ºC em copos cilíndricos e altos. Já para a escura, são preferíveis arredondados. Ambos devem ser de vidro e de espessura fina. O copo deve estar limpo, lavado e seco. Vestígios de gordura impedem a estabilidade da espuma.
• O gás deve ter um teor equilibrado para uma cerveja com espuma abundante e cremosa. O ideal é a espuma manter-se com uma espessura de 1cm enquanto a cerveja é bebida. Além disso, o líquido deve ser límpido e suavemente borbulhante e servido à temperatura correcta para o gosto e o aroma sobressaírem. Uma boa cerveja pils ou lager apresenta estas características. O melhor é bebê-la logo depois de abrir a garrafa.
• Não guarde a cerveja por mais de 6 meses, evite choques térmicos e abrigue-a do calor e da luz. Se a embalagem tiver cápsula, coloque-a em pé.
• Para servir, incline um pouco o copo, verta-a com lentidão sobre o bordo, sem formar espuma. Com o copo meio cheio, endireite-o bruscamente e afaste-o de forma progressiva da garrafa.

Benéfica sem excessos

• A cerveja tem vitaminas do complexo B, vitamina PP, fosfatos e aminoácidos em quantidades apreciáveis. Assim, cerca de 90% da cerveja é constituída por água, 5% por álcool e 5% de vitaminas, minerais, proteínas e hidratos de carbono, que contribuem para o seu valor calórico.
• Existem estudos que põem em causa o mito da "barriga de cerveja", defendendo não haver relação entre o seu consumo moderado e o aumento significativo da linha de cintura ou do volume do corpo em geral. Consumida com prudência, pode ser um bom complemento numa dieta saudável e equilibrada. Funciona até como estimulante nas funções digestivas. O seu efeito diurético também é conhecido. As refeições são a altura ideal para consumir bebidas alcoólicas. Nunca é demais alertar, porém, para os perigos de um consumo abusivo do álcool.