Rica
em proteínas, ferro e vitaminas, esta carne está
presente
no nosso dia-a-dia. Mas tenha
alguns cuidados na compra.
Rica em proteínas e vitaminas
Do ponto de vista nutricional, a carne
de borrego é rica em proteínas de elevado valor
biológico e fornece ferro e
vitaminas. À gordura deve-se o seu intenso
sabor. É ainda rica
em ácido linoleico conjugado, benéfico na
redução do desenvolvimento de certos
tumores, bem como na reposição dos
níveis de colesterol.
Como é uma carne vermelha, coma-a com
alguma moderação, até duas vezes por
semana, intercalando-a com carnes brancas,
como aves e coelho.
10 passos para
escolher e conservar
A carne deve ter um odor neutro e pouco
pronunciado. Exclua as peças com
matérias estranhas, sujidade e
sangue.
Ao comprar borrego pré-embalado, escolha
a amostra com data de abate, embalagem ou início de
comercialização mais
recente e limite de consumo mais alargada.
Guarde no frigorífico 1 a 2 dias,
na zona mais fria, num prato. Mantenha-a afastada de outros alimentos,
sobretudo os pronto a comer, como a alface ou o queijo.
Certifique-se de que não existem perdas
de líquido da embalagem e a carne está bem
resguardada.
Para conservá-la por mais tempo, guarde-a
no congelador convenientemente protegida, para não
contaminar outros alimentos.
Lave bem as superfícies, as bancadas e as
mãos antes de tocar noutro alimento. Tal evita a
contaminação cruzada, que
passa de um alimento cru para outro que não vai ser
confeccionado, ou para
utensílios.
Descongele o borrego no frigorífico antes
de o cozinhar.
Verifique se a carne está bem cozinhada,
seja qual for o modo de preparação.
Após confeccionada, sirva-a de imediato.
Não a deixe muito tempo à temperatura ambiente.
Ao reaquecer a carne, faça-o pelo menos a
uma temperatura de 65ºC. Cozinhada, não
convém mantê-la mais do que 2 ou 3 dias
no frigorífico.
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