Carne de porco: 10% das amostras com nitrofuranos

No contexto de um projecto intitulado FoodBRAND e subsidiado pela Comissão Europeia, a DECO/PRO TESTE participou num estudo sobre a presença de resíduos de nitrofuranos na carne de porco. Este trabalho englobou amostras provenientes de 15 países: Portugal, Alemanha, Áustria, Bélgica, Dinamarca, Espanha, França, Grécia, Holanda, Hungria, Irlanda, Itália, Reino Unido, República Checa e Suécia.

Mais uma vez, aquela revista de consumidores revelou uma situação preocupante. Das 1500 amostras compradas (100 por país), 12 acusaram a presença de nitrofuranos, sendo 10 portuguesas! “Em matéria de nitrofuranos, Portugal apresenta mesmo os piores resultados”, conclui a PRO TESTE.

Os metabolitos detectados, conhecidos por AMOZ (em nove casos) e AOZ (num caso), provêm do uso de dois dos quatro nitrofuranos mais utilizados antes da proibição como anti-infecciosos, a furaltadona e a furazolidona, respectivamente. Além das amostras portuguesas com problemas (ver quadro em anexo), apenas foram detectados nitrofuranos em mais dois países: uma amostra comprada na Grécia e outra em Itália.

Em Portugal, as compras (de costeletas ou lombo) foram realizadas em todo o país entre os dias 9 de Abril e 9 de Maio de 2002. Porém, dada a natureza deste projecto e o número de países envolvidos, só agora foram concluídas as análises. Lançado em Janeiro de 2000, este estudo pretende promover a segurança alimentar e dar garantias aos consumidores. Trata-se de desenvolver e melhorar os testes para detectar a utilização de nitrofuranos. Outro dos principais objectivos da equipa responsável pelo projecto foi perceber qual a verdadeira dimensão deste problema.

Estas substâncias estão proibidas em animais para produção de alimentos, sendo incluídas no anexo IV do Regulamento da Comunidade Europeia 2377/90, que estabelece a lista de substâncias farmacológicas para a qual não pode ser fixado nenhum limite máximo de resíduos. Ou seja, são substâncias nocivas, independentemente do teor encontrado.

Na verdade, estas substâncias são eficazes contra um grande número de bactérias e costumavam ser utilizadas no tratamento e prevenção de doenças nos animais, sobretudo no porco e nas aves. Além disso, são substâncias baratas e que eram difíceis de detectar. “Mais uma vez, estamos perante situações bastante atractivas para produtores menos honestos que desejam, sobretudo, o lucro fácil e rápido. Infelizmente, o uso destes medicamentos proibidos põe em causa todo um sector, desde produtores a comerciantes. Estes últimos, sem terem responsabilidade directa no problema, também acabam por ser prejudicados”, lembra a PRO TESTE.

“Na prática, os nitrofuranos são altamente instáveis, sendo difíceis de detectar num animal tratado com substâncias ilegais. Se queremos descobrir se um animal foi tratado com nitrofuranos, é preciso procurar o metabolito produzido no organismo e não o medicamento, que irá desaparecer ao fim de algumas horas”, salienta aquela revista de consumidores.

As exigências dos consumidores
Segundo a DECO/PRO TESTE, este estudo confirma a ineficácia do sistema da fiscalização em Portugal ao longo dos anos. Ao nível nacional, esta tarefa cabe à Direcção-Geral de Veterinária, e aquela associação de consumidores espera que uma acção reforçada de controlos, a que agora se está a assistir, possa definitivamente alterar o panorama actual.

Ainda há cerca de duas semanas, a equipa da PRO TESTE revelou os resultados de um estudo a peru (comprado em Fevereiro de 2003), em que 17 dos 20 produtos analisados acusaram a utilização de nitrofuranos. Logo, além das acções de fiscalização, torna-se urgente desmantelar toda a rede de medicamentos proibidos. Os consumidores exigem acções claras, rápidas, eficazes e regulares de todas as partes intervenientes neste processo.

Perante este cenário de insegurança alimentar, aquela revista de consumidores decidiu tomar algumas medidas urgentes. Os resultados das análises foram enviados para os locais onde se compraram as amostras, sendo já do conhecimento da Comissão Europeia. Nos casos em que foram detectados nitrofuranos, a equipa da PRO TESTE pediu ainda que lhe fosse facultado o nome do fornecedor.

Os resultados também foram comunicados às seguintes entidades oficiais: Direcção-Geral de Veterinária, Inspecção-Geral das Actividades Económicas, Agência para a Qualidade e Segurança Alimentar e Ministério da Agricultura, Desenvolvimento Rural e Pescas, ao cuidado do Sr. Ministro Sevinate Pinto.

02.04.2003